Тази рецепта за швейцарски крем няма да ви подведе!
Ако искате да имате съвършената декорация за торта, къпейк или мъфини , то този швейцарски крем е вашият крем. Освен, че с него ще направите безупречно декорацията си, кремът е много вкусен. Има богат маслено-ванилов вкус, който се съчетава безупречно с всеки сладкиш.
Необходими продукти за 1 доза: 100 гр. белтъци, 200 гр. кристална захар, 250 гр. краве масло със стайна температура (никоя друга мазнина не може да замени маслото в този крем), ванилия.
Приготвяне на швейцарски крем:
Белтъците трябва да са добре отделени от жълтъците. Белтъците сложете в чиста и суха метална или стъклена купа, която може да бъде поставена на водна баня. Не е проблем, ако яйцата ви са от хладилник. Поставете купата със захарта и белтъците на водна баня. Дъното на купата не бива да опира във водата. Водата за водната баня не бива да ври силно, затова нека котлонът ви е на по-ниска степен. Бъркайте с телена разбивачка непрекъснатото белтъците и захарта докато захарта напълно се стопи. Това става за около 8-10 минути (зависи каква захар ползвате).
Може да разберете дали сместа е готова, като я пипнете и разтъркате между палеца и показалеца си малко от нея. Не бива да се усещат никакви гранулки захар. Не се притеснявайте да пипате сместа, тя не е гореща, а е топла. Щом на пипане усетите, че е нежна и фина, значи е готова за разбиване. Отново напомням, че маслото което ще ползвате трябва да е със стайна температура (много меко, но не и течно). Започнете да разбивате топлите белтъци на максимална скорост с миксер. Който има планетарен миксер ще му е по-лесно 🙂
Щом белтъците се разбият до степен като за целувки (гладка, лъскава смес, която прави хубави връхчета), започнете да добавяте маслото, което предварително е нарязано на 10-12 парченца. Слагате 1 кубче от мекото масло без да спирате да разбивате белтъците и разбивате докато маслото напълно бъде усвоено от белтъчената смес. Щом кремът стане гладък добавяте следващото кубче масло и така до последното парченце. Прибавяте и ванилията. Крема продължавате да … (ПРОДЪЛЖАВА на страница 2 )
Крема стана невероятен, много хубав, най-прекрасния крем, който съм правила, розите ми станаха невероятни, много Благодаря за тази рецепта тук ❤️
Здравейте,
Крема може ли да се ползва за пълнеж между блатовете и ако да, стабилен ли е да държи торта с диаметър 26 см?
Може
Здравейте, крема е много вкусен и няковко пъти го правя, но става мек и не може да се шприцова. Каква може да е причината? Слагам го в хладилник, но като напълня поша и започна да шприцовам не се получава. Благодаря!
Явно не го разбивате достатъчно след като прибавите маслото към белтъците. Друга причини може да бъде маслото, което ползвате. До сега не ми се е случвало крема да ми е течен и да не мога да направя цветя от него.
Здравейте как правите розите,може ри да обясните?
Здравейте, розите правя с различни по големина метални накрайници и пош.
А 100гр. белтъци от колко яйца приблизително са?
Белтъците на 3 средно големи яйца (размер М) са около 100 гр.
С това количество може ли да се покрие цяла торта и да остане за декорация?
Може да се покрие торта с размер 20 см. и да остане за декорация.
А как ги правите тези рози- много ме интересува?
Имате лично съобщение.
Здравейте,как точно правите цветята,може ли да обясните?
Здравейте, цветята правя с различни метални накрайници и пош.
Здравейте , кога добавяте боята в крема преди маслото или след?
Добавя се в готовия крем, разбърква се добре и се изчаква поне половин час, за да може боята хубаво да оцвети крема.