Ето, че дойде ред да споделя и рецептата си за приготвяне на домашна паста.
Често задаван въпрос е може ли да се направи домашна паста без специална машина. Разбира се, че може 🙂 В Италия и досега пастата в повечето семейства се прави на ръка. Имам машина за паста, но да си призная съм я ползвала няколко пъти. За мен е много по-лесно да си разточа пастата на ръка. С машината не става по-бързо. Може би ако правя за ресторант ще ми е полезна, но за вкъщи за мен е безполезна вещ, която ми заема място в шкафа.
Приготвянето на домашна паста е лесно и приятно занимание. Дори да нямате опит ще се справите. Продуктите, които давам са за 1 порция. Увеличете го според необходимите ви порции.
Необходими продукти за пастата: 70 г бяло брашно, 30 г брашно от твърда пшеница Семола (ако не разполагате с такова може да го замените с с бяло брашно), 1 цяло яйце, сол, 1 супена лъжица зехтин.
За соса: 100 мл животинска сметана, 1 скилидка чесън, 1 супена лъжица зехтин, сол, трюфел (по желание). Още: пармезан. Тук е моментът, където ще кажа, че може да приготвите тази паста и с друг сос.
Приготвяне на вкусна домашна паста:
Направете кладенче в брашното. Сложете яйцето и добавете щипка сол и супена лъжица зехтин. Разбъркайте с вилица яйцето и зехтина в кладенчето и забъркайте тесто като продължавате с вилицата да приемате по малко брашно. Щом започне да се сгъстява сместа и да прилича на гъсто тесто, продължете с ръка.
Оформете хубава топка твърдо тесто. За да разберете, че тестото е готово, натиснете пръста си в него, ако не полепва тесто по пръста ви, спирате да месите. В случай, че ви остане от брашното, не се притеснявайте. Това зависи от големината на яйцето, както и от самото брашно.
Увийте тестото за вашата паста в стреч фолио или го сложете в полиетиленов плик и оставете за 30 минути в хладилник.
След престоя тестото се разделя на 4 части за ваше удобство. Всяка част се оформя на топче и с помощта на малко брашно се разточва на тънък лист. Дебелината да е под 1 мм.
Нарязвате на ленти широки около 1 см. Вземате една лентичка и я поставяте между дланите си. Засуквате като фитил и късате парченце около 4-5 см дълго. По същия начин правите останалите лентички и тесто.
Загрявате 1 л вода (за 1 порция) като в нея добавяте 1/2 чаена лъжичка сол. Щом водата … (ПРОДЪЛЖАВА на страница 2)
