Телешко по градинарски готвих днес.
Ястието телешко по градинарски е много вкусно и горещо го препоръчвам. Някои ще кажат, че това е гювеч, но при гювеча има бамя, домати и други зеленчуци.
Ето какви продукти ще са ви необходими за приготвянето на телешкото по градинарски: около 600 г телешки шол, 2 средно големи патладжана, 2 малки тиквички (слабост са ми тъмно зелените), 1 голяма глава лук, 1 зелена и 1 червена чушка, 100-150 г грах, 4-5 малки картофа, 1 супена лъжица сладък червен пипер, 40 мл олио, сол, черен пипер, пресен джоджен (може и сух в случай,че не разполагате с пресен), 1-2 супени лъжици брашно.
Приготвяне: започнете от патладжана, като го измиете, нарежете на едри кубчета и посолите леко. Сложете го в гевгир да постои 15-20 минути. Време, в което вие ще подготвите останалите продукти. Осоляването на патладжана се прави с цел да се отдели горчивия сок, който отделя, макар че много от новите сортове не горчат. Но тъй като няма как да разберем какъв сорт е, по-добре да отделим малко време и да направим това осоляване.
Месото нарежете на по-големи кубчета (около 2-3 хапки всяко) и запечатайте от всички страни в добре загрятата мазнина. Тук отварям една скоба и искам да поясня нещо на начинаещите кулинари: когато сложите месото да се запечатва, не бързайте да го разбърквате или обръщате.
Дайте време на всяка страна да се зачерви добре и да запази соковете на месото. В противен случай те ще изтекат, ще се изпарят и месото ще стане сухо и неприятно.
Към запечатаното месо за телешкото по градинарски добавете нарязания на едри кубчета лук.
Оставете го да се готви около 2 минути и прибавете чушките, които също сте нарязали на парченца с големината на 1 хапка. Гответе 3-4 минути и прибавете сладкия червен пипер. Разбъркайте пипера да пусне цвят и аромат и веднага отместете съда от котлона. Внимавайте с червения пипер да не прегори, защото ще придаде горчив неприятен вкус на ястието.
Изпробвана рецепта за ТЕЛЕШКО със СИНИ СЛИВИ
Изсипете месото, лука и чушките в подходяща по големина тава. Добавете картофите, които според големината сте разрязали на 2 или 4 парчета, граха, тиквичките нарязани на парченца с големината 1 хапка и патладжана, който сте изплакнали с вода.
Поръсете с едро счукан черен пипер (около 10-12 зърна, само ги смачквам с кълцалник), ситно нарязан пресен джоджен- листенцата на 4-5 стръка и сол (слагам непълна супена лъжица, но зависи каква сол ползвате, солта винаги може да се добави, тя е на вкус).
Разтварям 2 пълни лъжици със заоблен връх брашно в 500 мл вода. Разбърквам много добре да няма гранули и наливам в тавата. Доливам с още вода, която да стигне нивото на …
(ПРОДЪЛЖАВА на Страница 2)
