Вкусните варени сарми са любимо ястие на много хора.
Моето семейство не прави изключение и също харесва варени сарми със сос. Ястието може да се приготвя целогодишно. Може да ползвате пресни лозови листа, от консерва или замразени. Според мен най-вкусни сармите стават с пресни листа.
Само пресните лозови листа имат онзи неповторим леко кисел вкус и изразен аромат. От тази рецепта ще научите как приготвям варени сарми от пресни лозови листа със сос.
Необходими продукти: 30 бр едри и добре оформени лозови листа, 300 г кайма по ваш избор (смилам си месо за тях), 1 едра глава лук, черен пипер, 2 връзки пресен магданоз, 50 г ориз, 1 супена лъжица червен пипер, сол, 30-40 мл олио.
За соса: 400 г кисело мляко, 1 яйце, 3-4 супени лъжици брашно.
Още: чиния, с която ще затиснете сармите.
Приготвяне на варените сарми:
Измийте, отстранете дръжките и попарете с гореща вода лозовите листа за 2-3 минути. Извадете ги от горещата вода и оставете настрани да се охлаждат. Лукът се реже на ситно и се задушава с 1 чаена лъжичка сол в олиото докато стане прозрачен. Оризът се измива с няколко води, за да се отмие нишестето от него. Добавяте го към задушения лук.
Запържвате го за минута-две и прибавяте червения пипер. Разбърквате отново добре и добавяте каймата заедно с 200 мл вода. Бъркате сместа енергично за няколко минути. Каймата трябва да се раздроби на гранули и да побелее.
Отмествате от котлона и оставяте за 5 минути да се охлади. Магданозът се реже на ситно и се добавя към сместа. Прибавяте още 1 чаена лъжичка сол (може и повече, ако каймата не е солена и 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер.
Самото свиване на сармите става по следния начин: слагате 1 чаена или 1 супена лъжица (зависи колко е голямо листото) от плънката върху задната страна на лозовия лист в средата.
Загръщате върху плънката тази част на листа, където е дръжката, след което събирате към центъра срещуположните страни и завивате на стегнато руло. Подреждате … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)
