в тенджера сармите плътно една до друга, като края на всяка сарма трябва да е отдолу. Затискате сармите с по-тежка чиния и наливате 1.200 л. вода.
Слагате тенджерата на котлона и щом водата заври, намалявате температурата на минимум. Оставяте да кърят 40 минути. През това време вие си подгответе киселото мляко за сосът. Разбийте добре яйцето, брашното и киселото мляко.
Сместа трябва да е със стайна температура. Когато сармите са готови, внимателно извадете чинията от тенджерата с помощта на щипка.
Извадете сармите в една голяма чиния и застройте сосът. Върнете на котлона застроения сос. Бъркайте докато се образуват първите мехурчета и свалете от котлона.
При поднасяне в чинията сипвате достатъчно количество сос и слагате по няколко варени сарми.