Пиле фрикасе като на баба

Пригответе си вкусното пиле фрикасе като на баба!

Има много рецепти за приготвяне на пиле фрикасе в различните райони на страната. Приготвяла съм различни рецепти, но семейството ми най-много харесва тази, която ще дам сега. За тази рецепта може да ползвате цяло пиле, само бутчета или бяло месо. Тъй като разполагах с бяло месо към момента на приготвянето, естествено че моето пиле фрикасе е с това месо.

Продукти за пиле фрикасе:

Около 500 г бяло месо (за повече хора ще ви трябва повече, може цяло пиле или по бутче на порция), черен пипер, 1 морков, 1 средна глава лук, сол, 100 г краве масло, 4 жълтъка, сока на половин лимон и 4-5 супени лъжици брашно.
Приготовление: Месото се измива добре, почиства се от нещата, които не ви харесват и се слага в студена вода да се покрие 3-4 см.

Слагате сол по ваш вкус, няколко зърна черен пипер, изчистената от люспите глава лук (цяла) и моркова разрязан на 2 части.

Слагате на котлона да заври. Щом месото започне да ври намалете температурата и отстранете образувалата се пяна.

Оставете на тих огън месото да се свари. Когато е готово отстранете от огъня и прецедете бульона. Лукът и морковът може да отстраните или да ги пюрирате с пасатор до гладкост. Тогава може да ги добавите към бульона. Пилешкото месо се нарязва или накъсва, ако е бутчета се оставят цели.

Загрейте кравето масло и в него запържете брашното при непрекъснато бъркане докато брашното стане много бледо кремаво. Отместете от котлона и добавяйте внимателно от горещия бульон към маслената смес. Бъркайте непрекъснато, за да не се образуват гранули. Сосът на вашето пиле фрикасе трябва да е… (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )