Левурда, мечи лук и див чесън са все наименования на това красиво, вкусно и изключително полезно растение.
Дивият чесън или така наречената левурда е многогодишно луковично растение, което се среща в сенчестите широколистни гори в цялата страна, като цъфти през Април. Има красиви бели цветове и листата приличат много на момината сълза, затова трябва да се внимава да не се обърка, защото момината сълза е отровна!
Интересното е, че това изключително полезно растение с приятен вкус е все още непознато за много хора. Но със засилването на тенденцията да се консумира все повече природна храна, дивият чесън заедно с другите пролетни зелечуци като коприва, киселец и лапад все по-често присъства на трапезата ни.
Вече дори се предлага и в големите хранителни вериги. Основно се използват листата, но луковиците и стеблото имат същите свойства.
Левурда има ярко изразено противомикробно действие както обикновения чесън.
Действа разширяващо на кръвоносните съдове и забавя сърдечния ритъм. Съдържа голямо количество витамин С. Подобрява апетита, тъй като стимулира отделянето на стомашен сок и храносмилателни ензими.
Препоръчително е да се консумира в сурово състояние под формата на различни салати, за да се намали ефекта от Пролетната умора.
Има изключително широко приложение при приготвянето на различни видове сурови и термично обработени ястия. Най-добре е да се консумира в прясно състояние, защото тогава се запазват всички полезни вещества. Може да се прибавя към всички зелени пролетни салати, като им придава свеж и ненатрапчив аромат на чесън. Приготвя се и като самостоятелна салата, която може да бъде овкусена с олио (зехтин), оцет.
Както при обикновената зелена салата може да се добавят нарязани краставици, репички и сварени яйца. Ако искате да имате по-различна салата Снежанка, може да… (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2)
