Вкусният хумус се приготвя много лесно.
Хумус е сос или разядка от Близкия изток, който се приготвя от нахут. При приготвянето му могат да бъдат добавени: магданоз, сушени домати, кедрови ядки…
Хумусът има разновидности като хумус масубха (хумус който е приготвен със сусамов тахан и цели зърна нахут), хумус фул (смес от хумус и паста от бакла) и още много други.
Хумусът се поднася с тънки арабски питки (плосък хляб).
Необходими продукти за приготвянето на хумус:
250 гр. сушен нахут или консерва от 400 гр. (аз предпочитам да приготвям със сушен нахут), 1 лимон, 2-3 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка млян кимион, сол, 1/2 чаена лъжичка сладък червен пипер, щипка лют пипер (може и повече или изобщо да не слагате, ако не обичате), зехтин около 100 мл. 2 супени лъжици сусамов тахан (може и без него), пресен магданоз (не е задължителен).
Приготвяне: както по-горе вече казах предпочитам нахута да си го сваря и да не ползвам консервиран. Ако нямате време може да ползвате консерва нахут. Нахута се измива добре и се накисва за 1 нощ в студена вода.
На следващия ден водата се изхвърля изплаква се и се слага в тенджера. Наливате студена вода да го покрие 3-4 см. Слагате на котлона и го сварявате на тих огън. За около час-час и половина е готов сварен.
В блендер или с пасатор смилате сварения нахут. Добавяте чесъна, сол на вкус, сладкия пипер, кимиона, 60 мл. зехтин, сокът от половината лимон и сусамовия тахан, ако слагате такъв.
Сместа става много гъста. Към нея добавяте от водата, в която се е варил нахута. Разреждате до желаната от вас гъстота.
При поднасяне правите кладенче или дълбоки бразди в хумуса и поливате с останалото количество зехтин и поръсвате със … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)
