Ако още не сте опитвали липови сарми, време е да го направите. Сега листенцата са нежни и меки. Сармите от тях са превъзходни.
Правя липови сарми в различни варианти. Постни, в които слагам само ориз и подправки, с ориз и гъби, с кайма смес от свинско и говеждо, но най-вкусни стават с агнешка кайма.
Набързо ще опиша вкусните липови сарми в три рецепти, защото освен основните съставки, които се ползват за свиването, са важни и подправките които ще ползвате.
Като за начало трябва да знаете, че за направата на вкусни липови сарми е нужно да направите следното нещо: липовите листа задължително се попарват с вряла вода.
Оставят се 5-6 минути да престоят и след това се охлаждат със студена. От тук нататък следва плънката, която може да е постна или с месо.
За постни липови сарми 25 бр. ще ви трябва 50-60 гр. ориз (зависи от едрината на листата), връзка пресен лук, няколко стръка магданоз и копър, сол, черен пипер, 20-30 мл. олио и по желание 2-3 печурки.
Оризът се измива много добре, лука и подправките също. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в олиото. Добавят се ситно нарязаните гъби печурки и се задушават докато останат на мазнина. Слага се ориза за 2-3 минути като се бърка непрекъснато и се налива 100 мл. вода.
Температурата се намалява на минимум и се добавя сол и черен пипер на вкус. Щом оризът усвои водата се отмества от котлона и се слагат ситно нарязаните пресни подправки.
Разбърквате и оставяте да се охлади. С охладената смес свивате сармите от липови листа. Подреждате плътно в тавичка и заливате с с 250 мл. вода.
Печете в предварително загряна фурна на 180 градуса 30-40 минути. Може да ги покриете с алуминиево фолио.
Липови сарми с кайма смес:
За същия брой листа, 100 гр. кайма и 2 супени лъжици ориз, черен пипер, магданоз, сол, 1 чаена лъжичка сладък червен пипер 1 малка…(ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)
