Рецептата ми за туршия от маринован карфиол не е нещо ново като рецепта, но може да е от полза на тези, които не са правили, или сега се учат да приготвят зимнина. Ние обичаме карфиол и приготвям не само маринован.
Може да видите и други мои рецепти с него в сайта. Зимата е дълга и задължително правя няколко буркана и от него.
Към тази туршия от маринован карфиол добавям малко моркови и червена капия, които обогатяват вкуса на карфиола. Не харесваме пресните зимни домати. Безвкусни и хрупащи като ябълки са ни.
Необходими продукти: 1 голяма глава карфиол (около 3 кг или 2-3 малки), 3-4 моркова, 5-6 червени чушки, 1 връзка целина, 5-6 скилидки чесън, 400 мл бял оцет или ябълков, 500 мл вода, 250 г захар, 40 г морска сол, 4-5 зърна бахар 10-15 зърна черен пипер и 100 мл олио.
Още: удобни по големина за вас буркани с винтови капачки.
Приготвяне на маринования карфиол:
Морковите се белят с картофобелачка и се измиват. Отстраняват се дръжките и семенниците на чушките и също се измиват. Карфиолът се почиства от листа, ако има такива и се накъсва на розички с големината на една хапка. Измива под течаща вода и се отцежда. Чушките и морковите се нарязват на парчета с големината на хапка.
Зеленчуците се смесват и разбъркват добре. Приготвя се марината от оцета, водата, захарта, солта, ситно нарязания чесън, олиото и зърната бахар и черен пипер. Щом маринатата заври, зеленчуците се слагат в нея и се готвят 2-3 минути, не повече. Изваждат се и към тях се добавя… Продължава на Страница 2
