Рецептата, която ще ви представя е за мариновани ребра печени на скара.
Когато правите мариновани ребра на скара трябва да отделите достатъчно време за престоя на место в маринатата. Целта на маринатата е овкусяване и окрехкотяване на месото.
При мариноването се използва лимонов сок, бира, вино, водка, олио или зехтин, мляко, мед, соев сос… и различни подправки.
В днешната рецепта за мариноването съм използвала лимон, олио, чили, сол, черен пипер и олио.
Необходими продукти за приготвяне на мариновани ребра:
Около 1 кг свински ребра, 1 средно голям лимон, 1 чаена лъжичка сухо чили, 50 мл олио, сол, черен пипер.
Още: 4 сладки чушки и няколко люти.
Приготвяне: първо пригответе маринатата. Лимона измийте с гореща вода, след което го сложете върху дървена дъска и притискайки с длан размачкайте прекарвайки го напред назад.
По този начин лимонът ще отдели повече сок. Срежете лимона на две и изстискайте сока в голяма дълбока купа.
Добавете олиото, прясно едро млян или счукан черният пипер 1 чаена лъжичка и 1/2 чаена лъжичка чили. Разбъркайте сместа и сложете ребрата да се мариноват минимум за 3 часа.
Мариновам обикновено около 8 часа. Приготвям от сутринта за вечерта. Сол не добавям в маринатата. Соля след като извадя месото от маринатата, непосредствено преди да го сложа на скарата.
Чушките нарежете на едри парчета и ги посолете. Загрейте скарата, посолете месото и го сложете да се пече, като между месото сложете парчета чушки. По този начин чушките се (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )
