На трапезата за Бъдни вечер едно от ястията е сухи чушки с боб. Стават толкова вкусни, че първи свършват.
Рецептата за пълнени сухи чушки с боб е типична за националната ни кухня, съчетавайки аромата на сухите чушки и боб. Тези два продукта перфектно се допълват един друг. Заложете на тази рецепта, няма да съжалявате. За да направите такива вкусни пълнени сухи чушки, трябва да се захванете първо с приготвянето на боба.
Ето необходимите продукти за 10 сухи чушки (винаги правя двойна доза от тези невероятно вкусни чушки). Една чаена чаша боб, 10 бр сухи чушки, 2 средно големи глави лук, ½ кафена чашка олио с вместимост от 150 мл, 1 чаена лъжичка сух джоджен, 1 чаена лъжичка червен пипер, сол на вкус и 1 чаена лъжичка брашно.
Приготвяне на сухите чушки с боб:
От предната вечер си накиснете боба в студена вода. Преди да започнете да го приготвяте излейте водата, в която е киснал и го изплакнете добре. Сложете го в тенджера с вода колкото да го покрие и го сложете на котлона да заври.
Изхвърлете първата вода и налейте нова с която да сварите боба. Щом водата заври, намалете температурата и гответе до готовност на тих огън, за да не се разври.
През това време изчистете внимателно сухите чушки от семенниците, ако имат такива, след което ги накиснете в гореща вода и ги оставете да омекнат.
Нарежете на много ситно лука и го изпържете в мазнината. Готов е щом започне да променя леко цвета си и да карамелизира по крайчетата. Добавете брашното и запържете и него за една минута. Добавете червения пипер, разбъркайте и махнете от котлона.
Щом бобът е готов и уврял отцедете от… (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )
Правих ги миналата година по тая рецепта и утре пак ще запрятам ръкави 🙂
Аз съм от Северозапада и в нашето семейство тази рецепта има няколко разлики ; 1. за запръжка се използва комбинация от кромид лук и праз, като ви съветвам да не се скъпите за количеството лук. 2.След като свалите готовата плънка от огъня, прибавете към нея счукани в хаванче ОРЕХИ – количеството е по ваше усмотрение. 3.След като напълните чушките, потопете отвора на всяка от тях в брашно. 4. В тавата, в която ще печете чушките, НЕ СЛАГАЙТЕ НИКАКВИ ТЕЧНОСТИ – само олио, но залейте обилно. Така приготвени чушките са чудесно мезе за червено вино. ОПИТАЙТЕ !
Сигурно са много вкусни, но има една подробност, за да не излиза бобът от чушката се прави следното: добре свареният боб се прецежда, смачква се, после се смесва с наситнения и претрит със сол добре счукан лук; прибавя се мерудия. Плънката трябва да е гъста плътна, без мазнина и запръшка. Пълнят се чушките и се режат връхчетата. Обилно се поливат с олио и се пекат. Това е най-добрата, според мен рецепта. Плънката стои запечена, с коричка, от там и превъзходния вкус, а и няма миризма на запръжка. Опитайте!
Всяка домакина има своя рецепта. Благодаря, че споделихте вашата!
Можете да ги залеете със зелева чорба. Тогава ще станат още по-вкусни. Весели празници!