Мини еклери с лимонов крем

Вкусни мини еклери с лимонов крем. Малки, симпатични и много вкусни мини еклери с ароматен и пухкав лимонов крем. Почти всички предлагани рецепти за еклери са с класически ванилов крем. Реших да пробвам нещо свежо и различно и тогава се сетих да направя този лимонов крем. Необходимите продукти за направата на вкусните мини еклери са: 125 мл вода, 50 г краве масло, щипка сол, 6 супени лъжици брашно с заоблен връх, 2 яйца. За лимоновия крем: 300 мл прясно мляко, 1 супена лъжица захар, 3 супени лъжици брашно, 200 г краве масло, 150 г пудра захар и настърганата кора на 1 голям лимон или 2 по-малки. Начин на приготвяне на ароматните мини еклери: в малка тенджера сложете водата, щипката сол и маслото. Сложете сместа да заври на котлона и изсипете на веднъж брашното в нея. Бъркайте непрекъснато образувалото се тесто докато стане на топка и се отдели от стените. Махнете от котлона и оставете вашето тесто за мини еклери да се охлади. Когато е готово добавете яйцата едно по едно като първото трябва да е добре усвоено преди да добавите второто. Може да разбивате сместа за мини еклерите с миксер с приставките за тесто. Застелете тава с хартия за печене и направете с помощта на две лъжички или пош малки топчици на разстояние една от друга, защото при изпичане се надуват. Големината с която правя моите еклери е на дребен орех. Печете в предварително загряна фурна на 170 градуса 20 минути и не отваряйте фурната през това време. Когато станат готови мини еклерите, не ги вадете веднага, а открехнете вратата на фурната и ти оставете да се охладят там. Приготвянето на крема става по следния начин: в студената мляко сложете захарта и брашното разбийте много добре да няма гранули и сварете на крем при непрекъснато бъркане. Млечният крем става доста гъст. Маслото трябва да е със стайна температура. Разбивате го с миксер на пухкава пяна след което добавяте лъжица по лъжица от пудрата захар до пълното и усвояване. Измивате с гореща вода лимоните много... (Продължава на Страница 2) ...добре, защото може да са обработени с парафин за съхранение, подсушавате и настъргвате кората, без бялата част в масления крем. Съветвам ви да направите крема с лимонова кора, а не с есенция. Вкусът става различен. Когато млечният крем е напълно изстинал го добавяйте лъжица по лъжица към масления, като го разбърквате на ръка, а не с миксер (става по-пухкав). С готовия ароматен лимонов крем напълнете вашите мини еклери с помощта на пош (шприц) или ги разрежете и с лъжичка слагайте от крема и отново ги слепете. Готовите мини еклери поръсете с пудра захар или глазура по ваш избор.