Какво си представяте като чуете сладки банички?
Каквото и да си представяте, със сигурност тези сладки банички са различни от всичко което знаете. Копринено нежен тестен лист, ухаещ на масло и ванилия, в чиято сърцевина се крие плънка. Божествено вкусни. 😉
Няма да изпадам повече в подробности, направо давам продуктите за тях: около 320-350 г брашно, 1 чаена лъжичка суха мая, 120 мл топла вода, 1 яйце със стайна температура, половин чаена лъжичка сол, 1/4 чаена чаша захар (чашата с вместимост от 250 мл), 2 чаени лъжички олио, 50 г много меко краве масло, ванилова пудра захар и много гъст конфитюр (вишни, череши или дюли).
Приготвяне на вкусните сладки банички:
Първо пресявате брашното. Отделете 300 г и добавете към него захарта и маята. Разбъркайте добре сухите съставки. Яйцето се разбива до еднородност и към него прибавяте двете чаени лъжички олио и топлата вода. Отново разбърквате и прибавяте солта.
Правите в брашното с маята и захарта кладенче. Наливате течните съставки и замесвате гладко тесто. Ако има нужда, доизмесвате с онези 20 до 50 г брашно, но не добавяйте повече. Давам умишлено различен грамаж на брашното заради яйцето, което може да е с по-голям или по-малък грамаж. Тестото се меси около 10 минути, за да стане много гладко. Намаслявате добре купа и оставяте в нея тестото да втаса до удвояване на обема си.
Покривате купата със стреч фолио. Тестото не бива да хваща коричка. След като е готово втасало, тестото се дели на 4 равни части. Разрязвате го с нож както е надуто в купата.
Вземате едната четвъртина, без да я премесвате и мачкате и слагате на плота, който предварително е намаслен. С цели длани разстилате тестото на правоъгълна тънка кора с размер около 25/35 см.
Може да издърпвате леко краищата като при дърпаната баница. Много мекото краве масло разделяте също на 4 части. Мажете равномерно кората с една четвърт от маслото (много е важно маслото да не е течно, а меко). Мажете с конфитюр в началото по … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )
