… всичкия бульон, добавете и месото. Оставете да заври и да се сгъсти. Разбийте до еднородност четирите жълтъка, към които добавете сокът на половин лимон.
Темперирайте жълтъците като постепенно при непрекъснато бъркане добавите 1-2 черпака от горещия сос.
После налейте темперираните жълтъци към соса.
Не е нужно да слагате ястието да завира отново, защото от горещия сос жълтъците са се сготвили. Подправете вашето свинско фрикасе с прясно смлян черен пипер.
Поднесете ястието топло.
Страници 1 2
