
Щом има пиле фрикасе, защо да няма свинско фрикасе 😉
Когато нямаш хубаво пилешко месо под ръка за фрикасе, правиш свинско фрикасе. Така се раждат рецептите 🙂 Много ни се хапваше това ястие, а имах чудесно свинско месо от плешка.
Реших да си направя експеримент как ще се получи на вкус фрикасето като заменя пилешкото със свинско месо. Предполагам ви е ясно, щом пиша рецепта, че свинското фрикасе е станало чудесно.
Необходими продукти за свинско фрикасе:
500 г нетлъсто свинско месо (както вече разбрахте при мен е плешка, но може и бут), 1 средно голяма глава лук, 1 средно голям морков, черен пипер, сол, 1 лимон, 4 жълтъка, 4 супени лъжици брашно, 100 г краве масло.
Приготвяне: месото се нарязва на хапки. Лукът и морковът се почистват и измиват. Месото се залива с 1,3 л студена вода. Добавяте 1 чаена лъжичка сол и слагате тенджерата на котлона на максимална температура.
Щом водата заври, премахнете образувалата се пяна. Лукът се разрязва на четири, а морковът на две-три парчета. Добавяте ги при месото и намалявате температурата на котлона на минимум.
Варите докато месото се сготви. Изваждате лука и моркова в чашата на пасатора и добавяте към тях 7-8 лъжици от бульона. Пасирате ги до пълна гладкост и ги връщате обратно в тенджерата.
В друга тенджера с подходящ размер разтопявате кравето масло и добавяте брашното. Запържвате го за минута.
Наливате постепенно от горещия бульон към маслото с брашното и бъркате непрекъснато. В соса не бива да има гранули, трябва да стане гладък. Щом налеете… (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)
Един коментар
Pingback: Яхния със свинско месо и картофи - ДОМАШНИ ХИТРИНИ