Страхотна рецепта за барабойник от Лешница!
До сега все една приятелка правеше барабойник като се събирахме да се почерпим. Тя е от това село Лешница, баба и го правела когато били малки и стояли при нея през ваканциите. Да се направи барабойник е лесно, явно на времето от немотия е правен, защото плънката е от лук и картофи. В нашият случай лукът е заменен от праз лук, тъй като имаме в изобилие тази година.
Необходими продукти за вкусен барабойник:
3-4 средно големи глави лук (в моя случай подменени с 2 големи стръка праз лук), сол на вкус, олио-50 мл, 1 супена лъжица червен пипер, за любителите на пикантното 1 чаена лъжичка лют пипер, 300-400 гр. варени и изстудени картофи, ½ чаена лъжичка сух джоджен, 1/3 мая за хляб от кубче от 42 гр. 150 мл. хладка вода и 150 мл. прясно мляко, 1 чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка с връх сол, около 600-700 гр. брашно.
Приготвяне:
Замесете тесто като направите кладенче в брашното. Смесете млякото с водата, добавете маята и захарта и разбъркайте. Сложете солта към течността и излейте в кладенчето. Замесете тесто като постепенно добавяте от брашното. Тестото да е меко, еластично и нелепнещо. Оставете го да втасва покрито с кърпа или стреч форио, а вие в това време подгответе плънката за вашият барабойник.
Лукът (праз лук) нарежете на едро и задушете в олиото. Посолете на вкус и добавете червения пипер и джоджена. Сварете и охладете картофите (може да ползвате и предварително сварени), нарежете ги на средно големи кубчета. Смесете лука (праз лук) с картофите. Втасалото тесто разделете на две, като едната част оставете малко по-голяма. Намазнете тава или застелете с хартия за печене. Размачкайте леко по-големият къс тесто и сложете в тавата. Краищата на тестото трябва да … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)
