Препоръчани
Начало » Хитрини за кухнята » Домашен кашкавал – как да си направим

Домашен кашкавал – как да си направим

домашен кашкавал
Чудесен домашен кашкавал

Днешната публикация е как се приготвя домашен кашкавал.

Рецептата за домашен кашкавал е продължението на темата какво може да се приготви от домашно мляко. В предишните си публикации ви обясних как се заквасва мляко, как се приготвя крем сирене и как се прави домашно масло. След кашкавала ще ви дам рецепти и за домашна извара, сирене и сметана. Така, че тези, които се интересуват да следят в идващите дни рецептите ми.

Давам количеството на продуктите от които е направена тази питка кашкавал. Вие може да увеличите или да намалите продуктите.

Необходими продукти за домашен кашкавал:

2.500 л. домашно прясно мляко, 2 равни супени лъжици сол, 8 капки мая за сирене (тя е задължителна, продава се по всички по-големи хранителни вериги), 2 равни чаени лъжички лимонена киселина.

Още: парче тензух 1/1 метър, голяма цедка, някаква тежест (ползвах керамична тава, в която поставих буркан с вместимост от 2 л. пълен с вода), къса точилка.

Приготвяне: прясното мляко се налива в по-голяма тенджера и се слага на котлона да заври добре. Добавяте солта и разбърквате. Млякото се оставя на тих огън да къкри 5 минути. След 5 минути добавяте в къкрещото мляко осемте капки мая за сирене и отново разбърквате. Засичате 10 минути, в които млякото ври заедно с маята за сирене (отново на тих огън). През това време не разбърквате, само наблюдавайте да не кипне (затова казах по-горе да се сложи в по-голяма тенджера). След изтичане на времето добавете лимонената киселина и отново разбъркайте. Оставяте за още 10 минути да къкри без да бъркате.

Домашен кашкавал - нарязан

Докато сместа ври на котлона, си подгответе останалите неща. Сложете цедката над голяма купа или тенджера. В цедката сложете тензуха така, че краищата да излизат вън от нея. Когато и вторите 10 минути изтекат, изливате кашкавала и суроватката в тензуха (внимавайте да не се изгорите при наливането – сместа е вряща).

Прехванете четирите края на тензуха и ги вържете за точилката. Оставете за 2-3 минути (не повече) да се отцеди и прехванете тензуха съвсем до горещия кашкавал (може да работите с по-дебели домакински ръкавици, за да не ви пари). Притиснете го хубаво с ръце да се оформи питката. Може да се сложи и в … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )

Относно admin

Погледнете също

Домашно песто с магданоз

Песто с магданоз и орехи

Домашно песто с магданоз и орехи Направете си такова песто с магданоз и се насладете …

12 коментара

  1. Ангелина

    Кашкавала разтапя ли се ?

    • Разтапя се, но малко. За паниране е перфектен. На принцеси също е вкусен.

  2. Hitrinibg направих кашкавала и стана супер.Обаче как си докарал тоя жълт цвят защото моя е бял.

    • Цвета зависи от прясното мляко и от неговата масленост. Понякога и моят става по-светъл като взимам мляко от друг млекар.

  3. Взех си домашно не-преварено мляко, изпълних всичко, както е описано и незнайно защо, млякото грам не се втвърди… остана ли мляко….

    • Нещо не е направено както трябва. Дори ако маята не е добра, от лимонтузото трябва да се пресече.

  4. Здравейте! Жената, от която купуваме от години и краве мляко, и сирене, и кашкавал, прави кашкавала с 5 л кр. мляко, 1 пак. лимонтузу, 5 суп. лъжици сол, без мая, като технологията е същата, като Вашата. Само след поставянето в тавата на току-що изцедения кашкавал с тензуха и затискането отгоре, обратно налива от горещата суроватка в тавата. Така престоява няколко часа. Просто още една идея за малко по-сочен кашкавал, с много силен аромат на прясно мляко и малко по-плътна и твърда текстура от моцарела. 🙂

  5. може ли да стане с мляко от магазина

    • Млякото от магазина е обезмаслено, но не виждам проблем да опитате с малко количество. Ще чакам да споделите резултата.
      Успех!

  6. Елеонора

    Здравейте, просто съм възхитена! Кашкавала е отличен, аз въобще не очаквах такова качество и вкус….думи нямам!!! Каква гладка текстура ! Само да попитам : за по- дълго хранение трябва ли кашкавала да узрява открит повече от 4 дена в хладилника ? Сиренето узрява в саламура за около 45 дена, как е с ашкавала? Иска ми се да направя по-голямо количество…..Огромно благодаря :)))

    • Радвам се, че сме Ви били полезни! Ние правим винаги малко количество и не остава дълго време 🙂 Може би някой от посетителите на сайта ще Ви даде точна информация.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *