Езогелин – турска супа с червена леща

Езогелин е типична турска супа, отличаваща се с обичайната гъстота за супите, които съм консумирала там.

Предполагам, Езогелин в различните региони на Турция се приготвя с малки разлики в съставките. Рецептата давам така, както ми я каза собственика на едно малко ресторантче където я ядохме последния път като бяхме там.

Нямам никакви претенции за автентичност на рецептата (казвам го предварително, за да няма реплики от рода – така не се прави…). Рецептата съм направила като съм намалила всички посочени от собственика на ресторанта продукти.

Ето какви продукти ще са ви необходими за приготвянето на Езогелин:

1 чаена чаша червена леща, 6 чаени чаши вода, 2 супени лъжици ориз, 2 супени лъжици фин булгур, 100 г краве масло, 1 супена лъжица зехтин или олио, 1 супена лъжица пюре от чушки (може да замените с доматено), 3-4 скилидки чесън, малка глава лук, джоджен и задължително едро счукан лют пипер, сол.

Приготвяне: измивате добре лещата със студена вода. Това важи и за ориза. Слагате лещата, булгура и ориза в подходяща по големина тенджера и наливате водата. Слагате на котлона и щом водата заври, намалявате температурата на минимум. Оставяте да къкри докато продуктите се сготвят (около 30 минути).

Препоръчана рецепта от Домашни хитрини: КРЕМ СУПА ОТ ЧЕРВЕНА ЛЕЩА!

През това време задушавате в маслото със зехтина (олио) ситно нарязания лук и чесън. Щом омекнат добавяте и пюрето. Бъркате енергично около 30-40 секунди и добавяте 1 чаена лъжичка сол.

Когато лещата с ориза и булгура са готови, добавяте пюрето с лука и чесъна. Разбърквате и оставяте супата да къкри още около 4-5 минути. Опитайте как е на сол и ако има нужда добавете по ваш вкус. Подправете със сух или пресен джоджен.

При поднасяне всяка порция Езогелин се поръсва с едро счукан лют пипер. В ресторанта където ядохме тази супа поднасят и резени лимон, който иска да си сложи в супата.