Конфитюр от ягоди – домашен

Изключително лесна рецепта за приготвяне на конфитюр от ягоди.

Сега е сезонът да приготвим ароматен и вкусен конфитюр от ягоди. Много често се спори колко захар да се добави в конфитюра, да се слага ли допълнително вода или да не слага… Ще споделя моя опит и как аз приготвям нашият конфитюр от ягоди и ако ви харесва рецептата, може да го приготвите по нея.

Преди доста години, когато започнах да приготвям конфитюри, спазвах стриктно старите рецепти, завещани от баби и майка ми. Повече от 20 години правя по мой си начин и съм доволна от резултата.

В старите рецепти на килограм плод в повечето случаи се слага килограм и половина захар. За мен това количество е много и постепенно намалях захарта, макар, че тя е вид консервант. Така във времето стигнах до следното заключение за себе си:

При сладък плод (както са ягодите в нашия случай), на 1 кг. плод слагам 800 гр. захар. (ако имате по-голямо количество плод, то и захарта пропорционално се увеличава)

Рецептата за ароматния конфитюр от ягоди, който приготвям е следната:

1 кг. здрави изчистени и измити ягоди се слагат в съда, в който ще ги варите. Ако ягодите са по-дребни, оставете ги цели, едрите може да разрежете на 2 или 4. Поръсвате с 800 гр. качествена захар (напоследък по магазините се продава каква ли не захар) и оставяте за една нощ (ден) в хладилник.

Ще ви трябва и 1 чаена лъжичка лимонена киселина за края на варенето. Престоявайки в хладилника и поръсени със захар, ягодите пускат достатъчно собствен сок. След престоя си в хладилника извадете съда и оставете за час-два на стайна температура и тогава сложете на котлона да варите. Отначало на силен огън, докато започне самото варене и се образува пяна.

С помощта на лъжица оберете пяната и я отстранете. Намалете температурата на котлона на средна и варете вкусния конфитюр от ягоди до готовност. Периодично го разбърквайте да не загори.

Проверявате от време на време дали е готов по следния начин: вземате чиста суха чиния, гребвате от конфитюра и сипвате малко в чинията (1 чаена лъжичка), прекарвате лъжичката през него и ако образува „пътечка“, която не се затваря конфитюра е готов.

Ако харесвате по-гъст конфитюр, може да го варите по-дълго време, но внимавайте да не го преварите и да промените цвета му. Имайте предвид, че когато вашият конфитюр изстине напълно, ще се сгъсти още. И така, ако прецените, че конфитюра е готов, добавете … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)