Рецепта за вкусни карталачки!!!
Тази сутрин правих карталачки , вид банички, които се правят в южна България. Те са характерни за този край- Хасково, Харманли… Интересното при тях е, че се правят от тесто с мая и се точат два пъти.
Стават леко жилави и са много вкусни както топли така и студени.
Това са необходимите продукти: хладка вода 250 мл, 1 супена лъжица олио, 1 равна чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка сол, ¼ прясна мая за хляб от кубче от 42 г, брашно около 450 г, сирене 100-150 г, краве масло около 50 г и олио не повече от 50 мл.
Ето как да приготвите вашите карталачки:
Пресейте брашното и направете кладенче в него. В хладката вода разтворете захарта и маята, добавете олиото и солта. Изсипете сместа в кладенчето и замесете тесто. Тестото трябва да е меко, еластично и не лепнещо. Оставете го да втасва в подходящ съд покрито със стреч фолио намазано с мазнина, докато удвои обема си.
Готовото тесто разделете на 5 равни части. Направете топчици и започнете оформянето на вашите карталачки. Разточвате на тънка кора топчицата, както е показано на снимката. Наръсвате с натрошено сирене и малки бучици краве масло. Завивате на руло и усуквате, след което свивате на охлюв и разточвате до дебелина не повече от 5 мм.
Така оформяте всички карталачки. Може да ги изпечете на сач или в тиган с незалепващо покритие. Моите са приготвени в тиган с керамично покритие. Слагате тигана (сача) на котлона, добавяте 1 супена лъжица олио и щом загрее слагате карталачката.
Печете до получаването на приятен загар и ги обръщате от другата страна да се запекат. Готовите карталачки редите върху дървена дъска и ги покривате с чиста кърпа, за да се задушат. Поднасяте ги топли. Като добавка към тях може да сложите малка купичка със сминдух или конфитюр (мед).
Присъединете се и към нашата кулинарна група: Домашни Гозби
В момента пак правя карталачки. Страхотни са!
Страхотна рецепта! Вкусът е невероятен! Благодаря!
Мария Димитровя – Бургас
Станаха уникални! Рецептата е съвсем точна, много благодаря!
i az gi pravq po tazi recepta i gi slagam v plik4eta i v kamerata kogato si poiskam vadq da se porazmrazqt i peka v kerami4en tigan i namazvam s maslo obojavam gi
Идеята е чудесна! Благодарим за предложението!
strahotni sa.Sled kato sam napravila pulo ravnomerno ot dvete strani zavivam kato ohliov,namazvam s maznina,zahlupvam edno v/u drugo,raztochvam ,izpicham i sas solena studena voda namazvam banichkata,a posle i s maslo!Uverqvqm vi chudesni sa i im kazvame dva pati tokano .ot mama recepta.
Много вкусно изглеждат.И аз ги знам като търкалачки , а съм от Хасково 😀
Има ги и в северния край на България.Това го знам от майка ми,но ги наричат „търкалачи“…може би нещо като търкаляне на колело…“търкало“
Току що ги направих, само че със содено тесто, че нямах мая, много добре се получиха, следващия път с мая, надявам се да стане по – добре, много се радвам, че посетих сайта ви! 🙂
Здравейте,направих баничките ,станаха страхотни.
По идея на Галина ги направих с кисело мляко и сода и използвах пълнозърнесто брашно.
Уникални са.
Благодаря за рецептата.
изглеждат чудесни. Малко с точенето съм на Вие, но ще се пробвам. Благодаря за хубавата рецепта.
Tezi kartala4ki stavat i s kiselo mleko i soda vmesto voda i maq,i togava ne e nujno da vtasvat.Kam sireneto moje da pribavite nama4kani svareni kartofi,polu4ava se ne6to kato patatnik.Naistina stavat mnogo vkusni.
Колко сода и кисело мляко слагате на 450 гр. брашно?