… водата и слагате на котлона. Щом водата заври, намалете температурата на минимум и оставяте тенджерата затворена за около 30 минути или докато плодовете напълно омекнат.
Отстранявате от огъня и пюрирате с пасатор или блендер (внимавайте да не се опръскате с врящите плодове). Пюрето прекарвате през сито или цедка за по-голяма финост.
В суха купа изсипвате определеното количество захар и към нея добавяте пектина. Размесвате много добре. Добавяте захарта с пектина при непрекъснато бъркане към финото плодово пюре.
Връщате отново тенджерата на котлона. Тук идва трудоемката част, или по-точно време в което трябва да сте неотлъчно до мармалада. Щом започне отново да ври, намалете температурата.
Бъркайте, за да не загори. Отначало периодично, но щом започне сгъстяването, непрекъснато. Мармаладът трябва да се сгъсти до степен, че като обърнете лъжицата да се отдели на огромен „парцал“.
За да стигне по-бързо до това състояние или гъстота, моят съвет е да го варите във възможно по-широк съд.
В тясна и дълбока тенджера, процедурата ще е дълга. И така когато стигне до това състояние на гъстотата, мармаладът е готов.
Застилате с намаслена чиста дебела хартия, кутия или продълговата форма за кекс (аз ползвах форма за кекс). Не ви съветвам да ползвате хартия за печене тъй като тя запазва влага. Хартията, която аз … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 3)
Спазих точно рецептата, но мармалада ми не се втвърди достатъчно. Като го извадих от кутията заедно с хартията започна да се отпуска
Явно нещо не сте спазили точно по рецептата или имате проблем с продуктите.
Чудесен се получи,но забравих да намажа формите с масло,незнам какво ще излезе
Здравейте!И аз благодаря за чудесната рецепта.Направих мармалад с ябълки и шипки и стана чудесен.Сега го свалих от формата,но още е ,,лепкав“.Притеснява ме дали ще стегне достатъчно,за да се нареже ,,на филийки“ както сте показали? Пишете за 3-4 дни се суши ,това достатъчно ли е за тази гъстота?
Ако сте спазили рецептата точно, няма място за безпокойство. Рецептата е изпробвана многократно 🙂
Здравейте! А откъде закупувате пектин?
Има в аптеките и големите хранителни вериги.
Дали ще се получи само от ябълки и дали захарта ще е същото количество?
Вижте тази рецепта за мармалад само от ябълки. Изпробвана е!
Благодаря за чудесната рецепта.Направих мармалад със ябълки и шипки и стана чудесен.Сега го свалих от кутиите и го оставям да съхне.
Здравейте, имам ябълки в двора, които са зелени, но са започнали да падат от преди месец и изгниват. Стават есента и са леко кисели, но сега са зелени и не стават за ядене. И само ги гледам как си отиват. Ако направя от тях този чудесен мармалад трябва ли да сложа повече захар.
Поздрави, Емилия
Сложете повече захар. Вместо посочените 800 гр, сложете 1 кг.
Здравейте отново! Рецептата е страхотна, направих го без захар от ябълки и круши, вместо захар подсладих с натурални фурми. На вкус се получи много добре. Но вече измина денонощие извадих го от формата да съхне, както е описано в рецептата и мармалада ми се разля. Не остана на калъп. Явно не е стегнал достатъчно.. Какво препоръчвате при тази ситуация? Да го суша ли изобщо явно няма да е на калъп или да си го съхряна в бурканчета в хладилника? Да го върна ли във формата да стяга още. (вече минаха повече от 24 часа)? Ще съм благодарна ако ми отговорите!
Според мен наливайте го в бурканчета и ги стерилизирайте. Не съм подслаждала с фурми. Винаги съм го правила със захар, която също е сгъстител. В рецептата съм дала моя начин на приготвяне.
Благодаря много за отговора. 🙂 Слагам го в бурканчета и направо в хладилника 🙂
РАЗСТЕЛЕТЕ ГО НА ТЪНКО НА ХАРТИЯ И ГО ОСТАВЕТЕ ДА ИЗСЪХНЕ И ЩЕ СТАНЕ НА ПЕСТИЛ. ТОЙ ИМА ПО ГОЛЯМА ТРАЙНОСТ И СЪЩО Е МНОГО ВКУСЕН
Здравейте! Ако не сложа захар ще се получи ли?
Нямам представа 🙂 Винаги съм слагала захар.
няма да може да се съхранява без стерилизация защото захарта е консервант
Вместо пектин може ли да се ползва желираща захар. Мислите ли,че ще се получи? Благодаря ви
Може да се ползва
Благодаря Ви за рецептата! Невероятна е. Миналата година направих 2 дози. Особено ми харесва за пълнеж на кифлички, никога не излиза при печене. Моля да ми обясните каква е процедурата, ако използваме шипки, защото са пълни със семена и незнам какво да ги правя. Пресни ли да са или леко да ги изсуша..и колко грама да са? Благодаря Ви предварително за отговора!
Здравейте, имам рецепта за мармалад от шипки, но той не е толкова гъст като ябълковия. Ако го изварите по-дълго време ще стане по-гъст.Ето това е рецептата:
https://hitrinibg.com/marmalad-ot-shipki/
Наистина стана страхотен!Всички го харесаха и питат за още😄Смятам да опитам и с други плодове👍
Много хубава рецепта но откъде да си закупя пектин
Пектин има в аптеките, здравословните щандове на хранителните вериги и магазини.
Когато пюрираме сместта с пасатор прецеждаме ли водата и съответно като сложим захарта и пектина прибавяме ли я или варим прецедената смес с останалите съставки до готовност на мармалада?
Пюрирате всичко (водата с плодовете).Пюрето прекарвате през сито или цедка за по-голяма финност. В суха купа изсипвате определеното количество захар и към нея добавяте пектина. Размесвате много добре. Добавяте захарта с пектина при непрекъснато бъркане към финото плодово пюре. Връщате отново тенджерата на котлона.
Благодаря за ,,прекрасния съвет **,но мен не ме устройва Имате прекрасни рецепти,но всяка по две или три страници …..много неудобно ,а и заема място……..никак не е удачно !
имам питане- не може ли рецептите да са на една страница написани,няма как да си я копна….много е трудно така,…
Копирате страниците поотделно и… готово 🙂
Ако желаете, може да сложите дюли или шипки.
този мармалад и аз го помня в съндъчитата но от 2 вида плод ли само трябва дасе прави
този мармалад още го има,плевен го има в всички магазини особено на пазара до гарата
Пектина какво педставлява.?Течен,твърд или е на гранули?
На фини гранули. Продава се в аптеките, дрогериите и всички големи хранителни вериги на щандовете за здравословно хранене.