Пълнени конкильони (паста мидени черупки)

Днешното ми предложение е за пълнени конкильони.

Има най различни рецепти за пълнени конкильони. Рецептата, която ви предлагам е с пилешко месо, топено сирене, бешамел и ароматен доматен сос.

Необходими продукти за пълнени конкильони (продуктите в рецептата са за 4 порции):

1 пилешко бутче, 250 г конкильони, 2 равни супени лъжици брашно, 400 мл прясно мляко, 4 парченца натурално топено сирене, 100 г кашкавал (може да направите с 50 г кашкавал и 50 гр. пармезан), 50 г краве масло, черен пипер, индийско орехче, сол, прясна салвия, 1 чаена лъжичка захар, 140 г доматено пюре концентрат, 30 мл. олио, 2-3 скилидки чесън , 1 малка глава лук.

Приготвяне: почистете и сварете в подсолена вода пилешкото бутче. Оставете да се охлади и отстранете кожата и го обезкостете. Запържете в кравето масло брашното докато леко промени цвета си и налейте постепенно врящото мляко.

Сварете на гладък сос бешамел. Подправете със сол, прясно смлян черен пипер и индийско орехче по ваш вкус. Докато сосът е горещ, прибавете топените сиренца и бъркайте докато се стопят. Прибавете накълцаното пилешко месо в соса.

Сложете в голяма тенджера около 4 литра вода и 1 равна супена лъжица сол да заврат. Пуснете мидените черупки (конкильони) във врящата вода и варете според указанието на опаковката. Сварената паста измийте добре със студена вода. Тази процедура ще прекрати варенето и слепването на конкильоните. Оставете добре да се отцеди. Пригответе си доматения сос.

Сгорещете олиото и към него добавете много на ситно нарязаният лук и чесън. Задушавайте 2-3 минути като често разбърквате и добавете доматения концентрат, към който сте добавили 400 мл. гореща вода и захарта. Оставете соса да къкри минута- две и го отместете. Подправете със ситно нарязани листенца салвия и сол по ваш вкус. Сложете доматеният сос … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)