Лахмаджун – турска пица

Знаете ли какво е лахмаджун?

Лахмаджун е така наречената турска пица, макар че за произхода се спори. Тази така наречена пица представлява много тънко разточено тесто, което е покрито с телешка или агнешка кайма, много ситно нарязани зеленчуци, доста пикантна и задължително се сервира с резен лимон. Най-вкусен лахмаджунът става когато е изпечен в пещ на дърва, но поради липса на такава, моят е изпечен във фурната.

Ето какви продукти ще са ви необходими за да си приготвите вкусен лахмаджун:

500 гр. телешка кайма (агнешка не винаги може да се намери), 1 малка глава лук ( около 30 гр.), 2-3 скилидки чесън, 1 супена лъжица люто пиперково пюре (ако нямате заменете с доматено пюре и добавете лют пипер към него), прясно стрит черен пипер около 1/2 чаена лъжичка, 2 супени лъжици сос от нар (не е фатално ако нямате), 1 прясна чушка червена и 1 зелена, сол, 2-3 супени лъжици стопено краве масло или зехтин (предпочитам краве масло), 1/2 чаена лъжичка смлян кимион, свеж магданоз, лимон.

За тестото: 300 мл. хладка вода, 1 чаена лъжичка суха мая, 1 чаена лъжичка сол, 3 супени лъжици зехтин ( при липса на зехтин заменете с олио), 1 чаена лъжичка захар (може и без нея), около 550-600 гр. брашно.

Приготвяне: за по-добър вкус каймата с останалите продукти приготвям възможно по-рано (поне няколко часа). Лукът, чесънът и чушките се режат много на ситно ( минавам ги през чопър). Смесват се с каймата, подправките и останалите продукти, без магданоза и лимона. Овкусената кайма се оставя на хладно.

Замесете тесто като към хладката вода добавите маята, захарта и 3-4 супени лъжици брашно. Оставете за 10 минути да се активира маята, след което добавете зехтина/ олиото и постепенно от брашното. Замесете гладко меко, но нелепнещо тесто. Тестото разделете на 8 еднакви къса, които оформете на хубави топчета. Оставете ги да почиват покрити с кърпа около 20 минути.

Всяка топчица се разточва на много тънка питка не повече от 2 мм. и се намазва с овкусената кайма. Пекат се в добре загрята фурна на 220 градуса в тава застлана с хартия за печене. Печенето е около 5-6 минути или докато крайчетата се зачервят.

(Продължава на страница 2)