Пълнени питки със спанак

Повечето рецепти за тестена закуска със спанак са за баница или бюрек, мислих си какво би станало, ако направя пълнени питки с този вкусен зеленчук. Чудите се какво съм измислила ли? Ето какви продукти ще са ви необходими, а от там нататък следвайте моите стъпки и ще направите вкусни пълнени питки. Продукти за тестото : 300 мл прясно мляко, 1 чаена лъжичка захар, 1 и половина чаена лъжичка сол, 20 грама мая за хляб, 2 яйца за тестото и 1 за намазване на вашите пълнени питки, 100 мл олио, брашно около 700 грама. Продукти за плънката : 500 грама спанак, 150 грама сирене, сол на вкус, 20 мл. олио, 6 твърдо сварени яйца. Измийте много добре спанака, след което го отцедете и нарежете. В подходящ съд загрейте олиото и сложете спанака да се задушава. Не добавяйте вода, тази която е останала по спанака е напълно достатъчна. Разбърквайте го често и оставете да излезе цялата влага от него. В противен случай вашите пълнени питки ще станат клисави. Когато се убедите, че водата се е изпарила напълно, добавете натрошеното сирене, опитайте и ако има нужда добавете сол. Оставете сместа да се охлажда. Сварете си и необходимите яйца, за да могат да се охлаждат докато месите и тестото втасва. Идва ред да омесите тестото за вкусните пълнени питки. Пресейте брашното и направете кладенче в него. Затоплете леко прясното мляко- на пипане да е хладко, а не топло. Сложете в него натрошената мая, захарта и разбъркайте. Добавете олиото и двете яйца, които трябва да са със стайна температура и солта. Изсипвате тази смес в кладенчето и замесвате меко и еластично тесто, като приемате по малко от брашното. Тук е важно да месите малко по-дълго време от обичайното време, за да може глутена да се освободи и да направи тестото за пълнените питки еластично и на конци като козуначното. Намаслявате подходящ съд и слагате в него тестото да втасва. То трябва да утрои обема си, ако е топло в помещението това става за 30-40 минути. Тук отново ще кажа, че не бива да втасвате принудително тестото във фурна, оставете го да почива и набухва спокойно. Когато е готово втасало отново го премесете без да добавяте брашно и разделете на 12 равни къса. Всеки къс оформете на топчица. Всяка топчица разточвате на правоъгълник с дебелина от половин сантиметър и разрязвате от двете страни както е показано на снимките. В средата на всяка разточена питка слагате по... (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2)... една супена лъжица от спаначената плънка и половинка от твърдо сварените яйца. Идва ред на загръщането и оформянето на вашите пълнени питки. На снимките съм показала как аз съм оформяла, но вие може да импровизирате и да направите вашите пълнени питки по друг начин. Питките нареждате в тава застлана с хартия и оставяте за десетина минути да се отпуснат. Мажете с жълтък и малко олио отгоре и печете в предварително загряна фурна на 180 градуса до готовност. Тези пълнени питки създадоха атмосфера и пролетно настроение в нашият дом с аромата и вкуса си. Направете ги и вие и се насладете на вкуса им!