… водата и подсушавате с кърпа или домакинска хартия. Овалвате в смесените подправки от всички страни.
Промушвате с помощта на иглата готварският канап в единия край на месото и вързвате.
Закачате вашата пилешка пастърма да съхне навън в студено време или оставяте върху малка скара в хладилника.
В хладилник пастърмата съхне 2 седмици, а навън за една седмица е готова.
Тъй като моята пилешка пастърма суша навън, задължително покривам с марля, за да не бъде нападната от птици.
Може да видите тук как да си приготвите домашна свинска пастърма.
Страници 1 2
От години го правя с пилешко филе ,но в солта се държи 2 часа най-много 3 ако е по-голямо филето после го измивам от солта и подсушавам и овалвам в подправките ,суша през зимата на открито ,през лятото в тензух на решетка в хладилника ….наскоро направих и с пуешко филе ,то е голямо само едната половина на филето е повече от килограм и държах в солта 5-6 часа сега все още се суши и днес купих още 3 пуешки филета ….
Много сполучлива рецепта. Аз направих 4,400кг филе с 1.500кг морска сол. След 12 часа измих и в 5 литра вода+5 пакетчета лимонена киселина в нея ги оставих за 5 часа. Подсуших и ги овалях в готовата подправка за кайзеровано месо. За 8дни с вентилатор бяха готови.
Станаха невероятно вкусни.
Пробвах многократно с пилешко филе – чудесна и точна рецепта!!! Мисля да опитам с пуешко филе.
Споделете резултата с пуешкото филе, моля 🙂 Ще бъде полезна информация за читателите ни!
А солта трябва ли да се хвърли или може да се използва и друг път?
Солта се изхвърля и не се ползва повече. Тя извлича от месото кръвта и водата.
Искам да разбера пилешките гърди да ли ги разрязвате на две половини?????
За тази рецепта използвахме половината филе, защото беше доста голямо! От домашен бройлер. По-добре ще се овкуси и ще изсъхне ако го разделите на две половини, но все пак вътре трябва да остане сочно.
След като се прибере от балкона къде трябва да се съхранява пастърмата- в хладилника или в камерата ?
След като изсъхне пастърмата се прибира в хладилник и се консумира. В случай, че сте приготвели по-голямо количество, всяко парче се опакова добре в стреч фолио и се съхранява във фризер или камера.