Сладолед – различни видове

Лято е, а то върви ръка за ръка със сладолед.

Свежият сладолед може да бъде млечен, сметанов, плодов, с шоколад, такъв какъвто го обичате. Ще ви дам основните рецепти, а вие може да добавяте всичко което ви е по вкуса.

Основна смес за сладолед:

500 мл. прясно мляко, 5 жълтъка, 5 супени лъжици захар, 1 шушулка ванилия или 2 прахчета. Отделете 400 мл. прясно мляко и го сложете на котлона да заври, в случай, че използвате шушулка ванилия, разполовете я и остържете семенцата с нож и ги сложете в млякото да отпуснат аромата си.

Разбийте жълтъците със захарта до побеляване и добавете постепенно отделените 100 мл. прясно мляко към яйчената смес и разбъркайте много добре.

Прецедете сместа и към нея добавете на тънка струя горещото мляко при непрекъснато бъркане. Върнете сместа на котлона на водна баня. Крема се вари задължително на водна баня, като се внимава да не се пресече.

Щом започне сгъстяването, веднага се отмества. Тук е момента да добавите прахчетата ванилия, ако не сте ползвали шушулка. Охладете сместа напълно. Този крем е основата на млечните сладоледи и на сметановия.

Ако обичате млечен сладолед, охладеният крем прехвърлете в удобна кутия с капак и сложете в камерата на хладилника или във фризер.

Два часа след като е престоял там го изваждате и енергично разбърквате. Отново оставяте в камерата и така повтаряте през 2-3 часа 3-4 пъти. Оставяте го за 12 часа след което сервирате.

За сметановия сладолед ползвате същата основа, но към изстудения крем добавяте 500 мл. разбита на твърд сняг сметана. Тя може да бъде животинска или растителна. Разбърквайте двете смеси до хомогенизиране.

Към така подготвената смес може да добавите течен шоколад или ситно натрошен (ще получите сладолед страчатела, който ние вкъщи много обичаме)

Може да пюрирате с пасатор плод, който обичате, ягоди или малини например и да ги добавите, както може да добавите любим конфитюр. Процедурата с разбъркването на сметановия сладолед е същата като при млечният. При поднасяне може да гарнирате със сметана, плодове, вафлички, бисквити, пурички …

В случай, че имате алергия към млечните продукти, не се притеснявайте няма да ви лишим от това удоволствие да хапвате в горещите дни сладолед.

Можете да си приготвите плодов по следният начин. Плодовете-  банани, ягоди, малини, кайсии , праскови или някакъв друг харесван от вас плод се замразяват за 12 часа. Плодовете като банани и други по-едри се нарязват на … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)