Профитероли, изключително вкусни, подходящи за чаша студено бяло вино в топлите летни вечери.
Тайната на хубавите профитероли е в тестото, съотношението на съставките и печенето. За да направите тези профитероли ще са ви необходими следните продукти: 125 мл вода и 125 мл прясно мляко, щипка сол, 50 мл олио и 50 г краве масло, 5 яйца и 2 чаени чаши пресято брашно.
Смесвате водата с млякото, добавяте двата вида мазнина и щипката сол и слагате да заври на котлона. Щом течността кипне, отмествате настрани и изсипвате наведнъж всичкото брашно. Бъркате енергично докато сместа стане еднородна и връщате на огъня.
Разбърквате сместа непрекъснато докато стане на топка и започне да се отделя от страните на тенджерата.
Това е показател, че сместа за вашите профитероли е готова.
Оставете да се охлади напълно. Сега идва ред да се добавят яйцата , едно по едно като енергично бъркате на ръка или с миксер, като всяко яйце трябва добре да е усвоено от тестото (както при еклерите) преди да сложите следващото.
Щом сте сложили всички яйца и сместа е станала гладка включете фурната да се загрява на 170 градуса и започнете оформянето на вкусните профитероли. От това количество тесто излизат 2 тави на фурната. Застилате с хартия за печене и с помощта на две чаени лъжички оформяте кръгли топчици, ако ви е трудно използвайте пош с прав накрайник.
С негова помощ оформете малки полусфери с големината на топка за пинпонг, като оставяте разстояние помежду им, тъй като при изпичането доста ще уголемят размера си. Пекат се 25 минути на 170 градуса на средно ниво на фурната, като по време на печенето фурната не бива да… (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)
С тази големина, коята сте описали, колко броя излизат?
Зависи колко големи ще ги направите. Излизат над 30 бр.
Може ли да кажете колко е брашното в грамове? Благодаря!
Брашното е 280 гр, но трябва да имате предвид, че различните марки брашно се усвояват по различен начин.
За да се напълнят ги срязваме или да се пълнят със шприц? Ако ги срежа до половината дали ще стане?
Може да ги напълните с шприц, а също така може да ги срежете до половината. И в двата случая ще станат 🙂
Рецептата е страхотна. Вчера направих профитероли, получиха се перфектни – пухкави,меки…ммм много вкусни. Благодаря за подробната и лесна за изпълнение рецепта.
Привет!
Обожавам профитероли и сега ще пробвам да си направя сама. Поздрави за рецептите.Винаги са много подробни и лесни за изпълнение. Към тази имам 2 въпроса. В началото докато сместа е на котлона, когато изсипем брашното, бъркаме с миксер или на ръка?Ако използвам пош за оформяне на топките, то изсипвам сместа и изстисквам директно върху тавата?
Благодаря ти предварително за оказаната помощ на начинаещ кулинар като мен 🙂
Бърка се на ръка.
Изсипвате директно върху тавата, която предварително застилате с хартия за печене.
Успех!!!