Сутляш – десерт от Ориента

С тази рецепта за сутляш ще ви пренеса в Ориента. Вкусният сутляш е познат като десерт от балканската кухня, но в действителност е пренесен от Ориента. Този десерт се е превърнал в годините като традиционен от нашата кухня. Обаче ако си поръчате в Турция сутляш, ще ви донесат десерта, който ви представям днес. Мляко с ориз, към което са добавени жълтъци и нишесте, след което десерта е запечен като крем карамела. Сутляшът приготвен по този начин има уникален вкус и много различна кремообразна структура от традиционното мляко с ориз. Необходими продукти: 150 г перлен ориз, 1 л прясно мляко, 20 г нишесте (натурално или ванилия), 1 прахче ванилия (в Ориента се приготвя вместо с ванилия с портокалова вода), 2 жълтъка, 1/2 чаена лъжичка сол, 300 мл вода, 150 г захар (може и повече да сложите, ако обичате по-сладичко). Приготвяне на сутляш: Измийте ориза много добре (не се притеснявайте, че ще отмиете нишестето от него, не забраняйте, че той не е чист...). Сложете в тенджера 300 мл вода и ориза. Прибавете солта и сложете на котлона. Щом водата заври, намалете температурата и оставете да къкри докато ориза усвои водата (внимавайте да не загори). Отделете 150 мл от студеното прясното мляко, а останалото налейте при ориза. Варете на тих огън докато оризът набъбне многократно и млякото придобие кремообразна структура. Прибавете захарта и разбъркайте без да махате от котлона. Смесете в купичка жълтъците, нишестето, ванилията и оставеното 150 мл. прясно мляко. Разбъркайте сместа много добре да няма никакви гранули и внимателно на тънка струя при непрекъснато разбъркване добавете към къкрещия ориз. Отместете от котлона и налейте в подходящи купички или чаши. Подредете напълнените чаши/купички в тава и ги поставете в предварително загрята фурна на 170 градуса на средна скара. Налейте в тавата... (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)... студена вода и затворете фурната. Печете вашия сутляш докато придобие приятен загар. Оставете при отворена врата да се охлади и тогава извадете купичките. Този десерт се поднася леко топъл или напълно студен. По желание към сместа може да се добави канела или портокалови (мандаринови) кори. Ето това е сутляш от Ориента.