Класика в българската кухня е вкусното свинско с прясно зеле.
Като всяка домакиня и аз си имам моя рецепта за приготвянето на топящо се свинско с прясно зеле.
Разликите във вкусът на това ястие идва от начина на приготвяне и използваните подправки. И тъй като зелето е прясно, подправките трябва да са свежи и по-леки като аромат, за да не доминират над вкусът на зелето и месото. Това е моето виждане, но… както казах вече, различни кулинари, различни рецепти 😉
Предлагам ви да приготвите моят вариант на свинско с прясно зеле за което ще са ви необходими следните продукти:
Около 500-600 гр. свинско месо по ваш избор (при мен ребра с месото), 1 прясна зелка (моята беше 1.800 гр.), 1 връзка задължително пресен лук, 1 чаена лъжичка червен пипер, сол, черен пипер, 1 връзка пресен копър,1 връзка пресен магданоз, лимон, около 50 мл. олио.
Приготвяне: месото се измива, подсушава много добре и се нарязва на порции. Олиото се загрява тенджера и към него се прибавя 1 чаена лъжичка сол. Слагате месото в загрятото олио и запечатвате от всички страни до приятен златист загар. Докато това става, вие си нарежете лукът и зелето. Зелето посолете с 1 чаена лъжичка сол и претрийте с ръце да омекне.
Щом месото е придобило хубав златист цвят от всички страни, прибавяте лукът и задушавате 2-3 минути. Прибавяте част от зелето и намалявате котлона на средна степен. Разбърквате от време на време и щом намали обема си прибавяте отново (прибавям на три-четири пъти).
Прибавете лъжичката червен пипер и 250 мл. вода. Оставете тенджерата покрита с капак на най-ниската степен за около 40 минути да къкри. Нарежете … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)
