Досега не бях правила точно такава турска баклава, но… винаги има първи път.
Доволна съм от себе си. Моята турска баклава е точно такава каквато исках да стане- с тънки фини кори, добре изпечена с много орехи, ухаеща на масло… Знам, че повечето от вас ще кажат, че е трудоемка, но наистина си заслужава да приготвите това лакомство от Ориента.
Необходими продукти за турска баклава с орехи:
300 г смлени орехи, 300 г краве масло (не го заменяйте с маргарин), 3 яйца, 250 мл студено прясно мляко, 250 мл олио, 200 г царевично нишесте (ползвах немско), 6 чаени чаши брашно с вместимост от 250 мл, 1 бакпулвер от 10 г, 1 чаена лъжичка сол, 2 супени лъжици ябълков оцет (може и винен), 1 л вода, 4 чаени чаши захар (чашите с вместимост 250 мл), 1 супена лъжица прясно изцеден сок от лимон и 2 пакетчета ванилова захар.
Приготвяне: започнете от приготвянето на сиропа за вашата турска баклава. В тенджера сложете четирите чаени чаши захар и добавете един литър вода. Сложете на котлона и щом заври, намалете температурата и оставете да къкри 5 минути, след което добавете супената лъжица прясно изцеден лимонов сок и ванилията. Разбъркайте и отстранете от котлона. В по-голяма купа сложете яйцата, към тях добавете прясното мляко и олиото. Разбъркайте и добавете 1 чаена чаша брашно. Размесете и сложете оцета и солта. Прибавете бакпулвера към останалото брашно и омесете тесто. Тестото става меко и мазно. Разделете го на 30 приблизително равни къса. Всеки къс оформете на хубаво топче.
Следва разточването на корите за турската баклава:
Изсипете царевичното нишесте в удобна голяма купа. Вземете едно топче и го потопете от двете страни в нишестето. Разточете го с диаметър 15 см отместете го настрани и го поръсете с нишесте. Разточвате следващо топче по същия начин и приблизително със същият диаметър. Слагате го върху първото и посипвате равномерно с нишесте. Така правите 10 малки кори една върху друга. Вземате всичките 10 кори и с помощта на малко нишесте ги разточвате като една цяла голяма кора. Тавата, която ползвах е с диаметър 36 см. Кората трябва да е със същия диаметър. Прехвърляте кората в тавата и поръсвате с половината на смлените орехи. Следва разточването на следващите 10 топчета по същия начин, както първите десет. Слагате кората върху орехите и поръсвате с втората половина смлени орехи. Разточвате и последните 10 топчета по същия начин и слагате кората върху останалите.
Идва ред на разрязването на вашата турска баклава:
Вземете удобен и добре режещ нож. Разрежете първо на две равни половини и после на още 2 равни половини- да се образува кръстосан разрез. Всяка четвъртина се разрязва през средата, след което се правят разрези както е показано на трета и четвърта снимка.
Кравето масло се разтопява (трябва да се втечни, а не да започне да ври) и с половината на маслото равномерно се полива нарязаната баклава. Слагате да … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2)
Рецептата е много хубава и добре обяснена. За първи път се осмелих да направя точена
баклава. Получи се точно както си я представях – превъзходна!!! Благодаря, много се радвам, че се доверих на автора за пореден път!
Благодаря за доверието!
Благодаря за подробното и точно описание на рецептата. Направих баклавата за първи път и се получи страхотна. Питам се дали тази технология за разточване на кори би могла да се използва при някакъв вид солена плънка- нещо като баница!?
Здравейте, не съм пробвала, но мога до ви дам рецепта за страхотна точена баница:
https://hitrinibg.com/nalozhena-banica-s-domashni-kori/
Заслужава си да я направите. Разкошна е!!!
За първи път се реших да направя домашно точена баклава след като прочетох рецептата, а и всички коментари след нея. Стана просто превъзходна. Никога повече повече няма да правя баклава с купени кори.Много, много благодаря за подробно описаната рецепта.
Това е най – вкусната баклава, за трета година си хапване от нея за Коледа и за Нова година.
Това с поливането втори път с масло не го знаех! Благодаря много. Ще го пробвам аз съм майстор на баклавата, но на Българската.
ЗДРАВЕЙТЕ ПРИЯТЕЛИ!ЗА КОЛЕДА НАПРАВИХ ТАЗИ БАКЛАВА.СТАНА НЕВЕРОЯТНА!ПРАВЯ Я ЗА ПЪРВИ ПЪТ И ТОЛКОВА ПОДРОБНО Е ОБЯСНИЛА МАЙСТОРКАТА,ЧЕ ПРОСТО НЯМА КАК ДА СГРЕШИШ!АКО Я СЕРВИТЕ С ЛЕКО ЗАТОПЛЕНИ ЧИНИИ -МАСЛОТО СЕ ЗАТОПЛЯ И ПРОСТО СЕ ТОПИ В УСТАТА!УСПЕХ НА НАЧИНАЕЩИТЕ!
Здравейте момичета,, реших днес да направя тази баклава, но искам да попитам трябва ли да втасва ? … благодаря
Здравейте, тестото за баклавата не втасва. Месите, разделяте на тестото, оформяте на топчета и точите както е описано в рецептата. Баклавата е правена многократно от мен.
rosi:А дали няма да е по-сиропирана ако я направя на два пласта по 10 торчета
Не се притеснявайте 🙂 баклавата е достатъчно сиропирана и сочна. На 2 пласта ще стане дебела и глетава. Направете я така както съм дала рецептата.
Здравейте! Рецептата е просто…. нямам думи! Най-вкусната баклава, която съм правила и яла. Само малко промених рецептата, понеже имах само пшенично нишесте, но май няма разлика. Пластовете се откроиха и стана супер.! Благодаря сърдечно!
Благодаря зя доверието! Не е проблем, че сте ползвали пшеничено нишесте.
страхотна баклава! Рецептата е много точно и подробно описана. Само един съвет от мен- Използвайте само КАЧЕСТВЕНО масло. Не правете компромис с него!
Рецептата е страхотна. Получи се много вкусна баклава. Благодаря на автора !
Благодаря за рецептата! Направих я точно както сте описали, добавих само малка шам фъстък, стана невероятно вкусна.