Препоръчани
Начало » За празник » Турска баклава с орехи

Турска баклава с орехи

турска баклава
Домашна турска баклава

Досега не бях правила точно такава турска баклава, но… винаги има първи път.

Доволна съм от себе си. Моята турска баклава е точно такава каквато исках да стане- с тънки фини кори, добре изпечена с много орехи, ухаеща на масло… Знам, че повечето от вас ще кажат, че е трудоемка, но наистина си заслужава да приготвите това лакомство от Ориента.

Необходими продукти за турска баклава с орехи:

300 гр. смлени орехи, 300 гр. краве масло (не го заменяйте с маргарин), 3 яйца, 250 мл. студено прясно мляко, 250 мл. олио, 200 гр. царевично нишесте (ползвах немско), 6 чаени чаши брашно с вместимост от 250 мл., 1 бакпулвер от 10 гр., 1 чаена лъжичка сол, 2 супени лъжици ябълков оцет (може и винен), 1 л. вода, 4 чаени чаши захар (чашите с вместимост 250 мл.), 1 супена лъжица прясно изцеден сок от лимон и 2 пакетчета ванилова захар.

Приготвяне: започнете от приготвянето на сиропа за вашата турска баклава. В тенджера сложете четирите чаени чаши захар и добавете един литър вода. Сложете на котлона и щом заври, намалете температурата и оставете да къкри 5 минути, след което добавете супената лъжица прясно изцеден лимонов сок и ванилията. Разбъркайте и отстранете от котлона. В по-голяма купа сложете яйцата, към тях добавете прясното мляко и олиото. Разбъркайте и добавете 1 чаена чаша брашно. Размесете и сложете оцета и солта. Прибавете бакпулвера към останалото брашно и омесете тесто. Тестото става меко и мазно, разделете го на 30 приблизително равни къса. Всеки къс оформете на хубаво топче.

Следва разточването на корите за турска баклава:

Изсипете царевичното нишесте в удобна голяма купа. Вземете едно топче и го потопете от двете страни в нишестето. Разточете го с диаметър 15 см. отместете го настрани и го поръсете с нишесте. Разточвате следващо топче по същия начин и приблизително със същият диаметър. Слагате го върху  първото и посипвате равномерно с нишесте. Така правите 10 малки кори една върху друга. Вземате всичките 10 кори и с помощта на малко нишесте ги разточвате като една цяла голяма кора. Тавата, която ползвах е с диаметър 36 см. Кората трябва да е със същия диаметър. Прехвърляте кората в тавата и поръсвате с половината на смлените орехи. Следва разточването на следващите 10 топчета по същия начин, както първите десет. Слагате кората върху орехите и поръсвате с втората половина смлени орехи. Разточвате и последните 10 топчета по същия начин и слагате кората върху останалите.

Идва ред на разрязването на вашата турска баклава:

Вземете удобен и добре режещ нож. Разрежете първо на две равни половини и после на още 2 равни половини- да се образува кръстосан разрез. Всяка четвъртина се разрязва през средата, след което се правят разрези както е показано на трета  и четвърта снимка.

Кравето масло се разтопява (трябва да се втечни, а не да започне да ври) и с половината на маслото равномерно се полива нарязаната баклава. Слагате да … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2)

Погледнете също

ризото с гъби печурки

Ризото с гъби печурки

Днес пиша рецептата си за ризото с гъби, надявайки се да е поредната полезна рецепта …

16 коментара

  1. Росица

    Благодаря за подробното и точно описание на рецептата. Направих баклавата за първи път и се получи страхотна. Питам се дали тази технология за разточване на кори би могла да се използва при някакъв вид солена плънка- нещо като баница!?

  2. Галина георгиева

    Заслужава си да я направите. Разкошна е!!!

  3. Румяна

    За първи път се реших да направя домашно точена баклава след като прочетох рецептата, а и всички коментари след нея. Стана просто превъзходна. Никога повече повече няма да правя баклава с купени кори.Много, много благодаря за подробно описаната рецепта.

  4. Силвия

    Това е най – вкусната баклава, за трета година си хапване от нея за Коледа и за Нова година.

  5. Измирлиев

    Това с поливането втори път с масло не го знаех! Благодаря много. Ще го пробвам аз съм майстор на баклавата, но на Българската.

  6. ИВАНКА ТАШКОВА

    ЗДРАВЕЙТЕ ПРИЯТЕЛИ!ЗА КОЛЕДА НАПРАВИХ ТАЗИ БАКЛАВА.СТАНА НЕВЕРОЯТНА!ПРАВЯ Я ЗА ПЪРВИ ПЪТ И ТОЛКОВА ПОДРОБНО Е ОБЯСНИЛА МАЙСТОРКАТА,ЧЕ ПРОСТО НЯМА КАК ДА СГРЕШИШ!АКО Я СЕРВИТЕ С ЛЕКО ЗАТОПЛЕНИ ЧИНИИ -МАСЛОТО СЕ ЗАТОПЛЯ И ПРОСТО СЕ ТОПИ В УСТАТА!УСПЕХ НА НАЧИНАЕЩИТЕ!

  7. Здравейте момичета,, реших днес да направя тази баклава, но искам да попитам трябва ли да втасва ? … благодаря

    • Здравейте, тестото за баклавата не втасва. Месите, разделяте на тестото, оформяте на топчета и точите както е описано в рецептата. Баклавата е правена многократно от мен.

  8. Моровякова Роси

    rosi:А дали няма да е по-сиропирана ако я направя на два пласта по 10 торчета

    • Не се притеснявайте 🙂 баклавата е достатъчно сиропирана и сочна. На 2 пласта ще стане дебела и глетава. Направете я така както съм дала рецептата.

  9. Здравейте! Рецептата е просто…. нямам думи! Най-вкусната баклава, която съм правила и яла. Само малко промених рецептата, понеже имах само пшенично нишесте, но май няма разлика. Пластовете се откроиха и стана супер.! Благодаря сърдечно!

    • Благодаря зя доверието! Не е проблем, че сте ползвали пшеничено нишесте.

  10. страхотна баклава! Рецептата е много точно и подробно описана. Само един съвет от мен- Използвайте само КАЧЕСТВЕНО масло. Не правете компромис с него!

  11. Рецептата е страхотна. Получи се много вкусна баклава. Благодаря на автора !

  12. Благодаря за рецептата! Направих я точно както сте описали, добавих само малка шам фъстък, стана невероятно вкусна.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *