Козунак със заквасена сметана

Сплетен козунак със заквасена сметана

… прибавили няколко капки олио. Поръсвате с навлажнена с вода захар. Печете на 170 градуса без вентилатор на средна скара около 45 минути.

Проверете с дървено шишче  готовността на козунака със заквасена сметана. Ако шишчето  е сухо извадете веднага от фурната.

За тези, които ще месят и пекат в хлебопекарна начинът на приготвяне е следния:

всички продукти, които използвате трябва да са със стайна температура, с изключение на прясното мляко, което трябва да е хладко (около 35-36 градуса). В малка купичка сложете маята, 1/2 чаена лъжичка от захарта, 1 чаена лъжичка от брашното и залейте с хладкото прясно мляко.

Разбъркайте и оставете настрани докато маята се активира и направи калпаче. В купа смесете захарта, заквасената сметана, 2-те яйца, 1/2 от олиото, настърганата кора от лимона или ванилията и супената лъжица алкохол.

Разбъркайте до смесване на продуктите и разтваряне на захарта. Към тази смес прибавяте активираната мая за хляб и разбърквате. Отделете 50 г от брашното, което ще добавите ако има нужда (всяка марка брашно има своя рандеман). Тази смес налейте в контейнера на машината. Изсипете 450 г брашно и в средата му направете малко кладенче където сложете солта.

Сложете контейнера в машината и пуснете на кратка програма за месене (при мен тя е 10 минути). След като завърши програмата отново я пуснете и по време на месенето добавяйте по малко от мазнината.

Тестото трябва да усвои олиото. Ако има нужда добавяте от брашното, което заделихте (тестото не бива да се маже под бъркалките). Тестото се оставя да втасва както при месенето на ръка. В случай, че машината ви има програма за квасене на мляко, може да я ползвате за не повече от 30 минути и да я изключите.

Втасалото тесто се изважда от контейнера и се дели на три части както при тестото, което е месено на ръка. По същия начин се оформя, само че се поставя в контейнера на хлебопекарната, като изваждате бъркалките (те не са ви необходими при печенето). Втасва повторно за около 40 минути. Намазвате с жълтък по описания по-горе начин и поръсвате със захар. Включвате на … (ПРОДЪЛЖАВА на страница 3)

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *