Нуга сладолед с парченца шоколад
Днешната рецепта е за уникално вкусен нуга сладолед.
За вкусния нуга сладолед няма сезон. Вкъщи този сладолед е любим на всички и се хапва по всяко време на годината. Приготвянето на такъв сладолед не е трудоемко, а сладоледът е уникален. Горещо препоръчвам тази рецепта на сладоледовите фенове. 😉
Необходими продукти: 50 гр. запечени несолени лешници или орехи, 200 гр. кристална захар + 4 равни супени лъжици, 3 белтъка от кокоши яйца (100 гр.), 4-5 зелени смокини от сладко, 400 мл. течна неподсладена животинска сметана минимум 30% масленост (много добре охладена), 2 прахчета ванилия и 50 гр. черен шоколад по желание.
От посочените продукти ще напълните кутия за храна с вместимост от 2 л.
Още: хартия за печене, чопър или блендер.
Приготвяне на нуга сладолед:
Започнете от крокана. Карамелизирайте четирите супени лъжици захар и към готовия карамел добавете ядките. Разбъркайте бързо и изсипете сместа върху лист хартия за печене. Оставете да изстине напълно. Измийте добре яйцата и ги подсушете с домакинска хартия. Отделете внимателно белтъците от жълтъците. Белтъците сложете в чиста и суха огнеупорна или метална купа и към тях добавете 200 гр. кристална захар. Сложете купата със захарта и белтъците на водна баня. Бъркайте непрекъснато докато захарта се стопи напълно. Проверете като пипнете сместа и разтъркате между палеца и показалеца. Не бива да се усещат гранулки.
Щом белтъчената смес е готова, извадете от водата и забършете купата да няма капки вода по нея. Прехвърлете в по-голяма метална или стъклена купа и разбийте на максимална скорост с миксер докато белтъците побелят и се втвърдят като за целувки. Разбийте до меки връхчета добре охладената животинска сметана. Начупете напълно изстиналите карамелизирани ядки и ги смелете в блендера/чопъра. Към разбитите белтъци добавете крокана, ситно нарязаните зелени смокини от сладко, ванилията и по желание ситно нарязания шоколад. На 3-4 пъти добавете разбитата сметана като при … (ПРОДЪЛЖАВА на страница 2)
