Тази рецепта за пържени тиквички с кисело мляко е адресирана за начинаещите кулинари и за тези, които искат да разберат как ги приготвям.
Всяка домакиня приготвя вкусните тиквички с кисело мляко по свой начин. Естествено аз също си имам моята рецепта, която ще споделя с вас.
Като за начало искам да ви насоча как да избирате този деликатен зеленчук, в случай, че не го отглеждате в градината си, от която може да го откъснете в точното време.
Избирайте млади тиквички, с гладка ненаранена повърхност и незасъхнала дръжка. Едрите и видимо деформирани тиквички са с оформени семена в сърцевината, които са неприятни като се сготвят. Колкото са по-едри тиквичките, толкова повече съдържат вода и омекват много при обработка.
Необходими продукти за тиквичките с кисело мляко:
Около 1 кг млади тиквички, олио за пържене, сол, 2 връзки копър (може и повече), 2-3 стръка пресен чесън (зависи от едрината му), натурално царевично нишесте, 500 г гъсто кисело мляко (не е нужно да е цедено).
Приготвяне: измийте и подсушете тиквичките. Нарежете ги на шайби с дебелина около 3 мм. Загрейте олио като за маслена баня в удобен за вас съд. Сложете 5-6 лъжици от натуралното царевично нишесте в широка купичка. Панирайте от двете страни всяка шайба тиквичка и изтупвайте излишното.
Пържете до бледо златисто тиквичките. Ако се налага ги обръщайте (когато ползвате повече олио, не се налага да се обръщат, защото то покрива и отгоре тиквичките). Готовите тиквички слагайте в чиния и леко посолявайте. Когато сте готови с всички тиквички, измийте копъра и чесъна и ги нарежете много ситно. Чесънът може да … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)
