
… солта напълно се разтвори във врящата вода, тенджерата се отмества и се оставя напълно да се охлади.
Зеленчуците се измиват. На всички чушки се правят малки разрези, за да може саламурата да влезе вътре и да овкуси пиперките. Доматите се разрязват на 4, подрязват се двата края на корнишоните, а зелето се разрязва на 4-5 парчета.
Всички подготвени зеленчуци се нареждат плътно в избрания съд и се заливат с изстиналата саламура. Зеленчуците трябва да са покрити с течност поне 3-4 см. Най-добре е да ползвате притискач за туршия, който ще ви гарантира, че всички зеленчуци ще са добре покрити с течност.
Туршията с червено зеле не се претаква! Оставя се затворена както вече казах и в зависимост от времето става готова от 7 до 15 дена.
Съхранява се на студено след като е готова. Моята държа в хладилник. При нас не се задържа за дълго, но и аз не правя големи количества. Ако искате да е по-трайна трябва да увеличите количеството на солта на 40 г за 1 л вода.