Табуле – арабска салата

Вижте как да си приготвите Табуле – арабска салата.

Тази салата Табуле е класика в арабската кухня. Приготвя се в различни варианти но основата е винаги булгур. В днешната рецепта за Табуле ще се опитам да обхвана всички варианти, които знам, а вие може като коментар да оставите вашия вариант на салата Табуле.

Другото характерно за тази салата е че използваните продукти (зеленчуци) са винаги много на ситно нарязани. Салатата Табуле може да се поднесе и като гарнитура на печено месо, но да се върнем към основните съставки, които са: булгур, пресен магданоз, домат, лук, сок от лимон, зехтин и сол. В някой държави булгура е заместен от арабски кус-кус, но всички останали продукти са същите.

За днешната салата Табуле ще са ви необходими следните продукти:

булгур 300 гр. по възможност по-ситен, 3-4 връзки пресен магданоз, 1-2 домата (не големи), сол на вкус, сока на един лимон, 1 средна глава лук (шалот, по възможност или пресен зелен) и зехтин.

Булгурът се измива със студена вода, след което се залива с вряла вода да го покрие 2-3 пръста над обема му. Покрива се съда (най-добре в тенджера с капак) и се оставя за 1 час да поеме водата.

В случай, че не е усвоил течността, го отцедете добре през цедка (различните видове булгур абсорбират различно количество вода).

Оставете да изстине напълно. В някой държави оставят булгура да кисне цяла нощ.

Доматите се нарязват на ситни кубчета (в случай, че е много воднист не слагайте средата (за това аз не ползвам розови домати за салатата си Табуле).

Отстранете дръжките на магданоза и го нарежете на ситно, лукът също се нарязва на ситно. Всичко се смесва добре, овкусява се със сол, лимонов сок и зехтин и се … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)