Препоръчани

Тесто за козунаци

тесто за козунаци P1390185

… течните съставки към активираната мая и разбърквате. Брашното се пресява, прави се кладенче в него и се налива течната смес.

Добавяте солта, настърганата лимонова кора и супената лъжица алкохол. Замесвате тесто като постепенно приемате от брашното, за да се получи еластично тесто. Тестото трябва да е меко, еластично и нелепнещо. Към омесеното тесто за козунаци започвате да добавяте останалите 100 мл мазнина.

Разтягате тестото, наливате част от мазнината и сгъвате. Месите минута-две и отново разтягате тестото и добавяте от мазнината. Това става на 4-5 пъти. След като сте измесели с мазнината може да добавите ако желаете сухите плодове и да месите още минута-две, за да ги разпределите равномерно в тестото.

Намазнявате една голяма тенджера и слагате тестото в нея. Затваряте с капака и оставяте да втасва докато удвои обема си. Това става за около 2 до 3 часа, зависи от топлината в стаята. Най-добре втасва тестото на температура около 25 градуса.

Втасалото тесто оформяте по ваше желание. Може да го сплетете, да направите руло с локум, шоколад или мармалад, кифли или няколко малки козунака.

Тесто за козунаци с 3 яйца и суха мая:

3 яйца, 7 г суха мая, 250 мл прясно мляко, 200 г захар, 1 едър лимон, 1 чаена лъжичка сол, 180 мл. течна мазнина по избор (олио, стопена мас, краве масло или смес от тях), около 700 г брашно.

Както при първата рецепта може да добавите сушени плодове, ядки и др.

Приготвяне: сухата мая се смесва с 1-2 супени лъжици брашно и 1 чаена лъжичка захар. Добавяте към тах 50 мл хладко мляко и разбърквате.

Оставяте за 10-15 минути маята да се активира и смесвате с останалото мляко, към което е добавена и разтворена захарта (сместа трябва да е хладка на пипане), 100 мл мазнина, яйцата (задължително със стайна температура), настърганата кора от лимона и солта.

Замесвате като при първата рецепта и доизмесвате с останалите 80 мл мазнина. Втасването на това тесто за козунаци е по същия начин и оформянето на козунака е ваше решение.

От това тесто може да направите кифли, рула, да добавите сушени плодове, ядки, мармалад, локум…

Тук може да видите как да си приготвите козуначено руло, козуначени кифли и класически козунак

тесто за козунаци P1390177тесто за козунаци IMG_2808

Погледнете също

бухтички

Лесни бухтички с извара

Днешната рецепта е за вкусни и лесни бухтички с извара. Хубавото на тези бухтички с …

11 коментара

  1. Здравейте, не видях да пише на колко градуса се пече и приблизително колко време?

    • Ето един линк за Класически козунак, където подробно е обяснена цялата технология за приготвяне. Включително и на колко градуса и колко време се пече. В края на публикацията на Страница 2 има още изпробвани рецепти за вкусни козунаци 🙂

  2. Анета Пенова

    От коя захар ползвате?Предварително Благодаря!

  3. Формата е с дължина 27 см и ширина 8 см

  4. Моите форми са за кекс правоъгълни. Питам за тестото със шест яйца. По колко грама тесто трябва да се сложи във формата.

    • Без да знам какъв е размерът им не мога да ви отговоря. Напишете ми в сантиметри.

  5. Здравейте! Колко козунака излизат от това тесто, винаги ми е било трудно да разпределя тестото. Благодаря ви!

    • Не знам за кое тесто питате, но по принцип всяка доза е за един козунак. Козунакът става доста голям и позволява всеки един да се раздели на два по-малки и повече. Делила съм едно тесто до 6 малки козунака, които пека в алуминиеви форми с размер 10/20 см.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *