Толумбички – десерт от Ориента

Сочните толумбички са поредният десерт от Ориента, който приготвям с голямо удоволствие. Рецептата за вкусните толумбички е от моята приятелка, която ме напътства в тайните на турската кухня. Като повечето рецепти от турската кухня и тази не е сложна, но за сметка на това десерта става уникално вкусен. Ето какви продукти ще са ви необходими: 50 г краве масло (не го заменяйте с друга мазнина), 300 г бяло брашно, 20 г натурално царевично нишесте, 25 г фин пшеничен грис (ползвам семола), 1 голяма щипка сол, 400 мл вода, 4 малки или 3 големи яйца, олио за пържене около 350 мл. За сиропа: 600 мл вода, 600 г захар, 3 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок и кората на 1 лимон (може да се замени с 2 пакетчета ванилия). Още: сладкарски пош и звездовиден накрайник (моят не е точно звездовиден и този път не ми се получиха добре ръбчетата). Приготвяне на вкусните толумбички: Започнете от сиропа, защото той трябва да е добре изстинал. В подходяща по размер тенджера сложете захарта и водата на котлона на максимална степен. Щом водата заври, добавете лимоновия сок и кората на лимона, ако не ползвате ванилия. Намалете температурата на умерена и варете сиропа 10 минути. Отстранете го от котлона и оставете да изстива. Сложете в тенджера или касерола необходимото количество вода да заври заедно с щипката сол. Добавете към врящата вода маслото и разбъркайте докато маслото се разтопи. Отместете от котлона и прибавете изведнъж брашното. Енергично разбъркайте и върнете обратно на котлона сместа като продължавате да бъркате. Сместа трябва да се сгъсти и да се събере на една топка. Това става за около 2-3 минути. Отместете и оставете леко да се охлади (4-5 минути). До тук имате налице парено тесто. Сложете топлото парено тесто в купа и към него добавете първото яйце. Разбийте тестото с яйцето с помощта на миксер докато тестото усвой яйцето. Прибавете нишестето, даденото количество грис и следващото яйце. Отново разбийте сместа до усвояването на добавеното яйце. Следва да добавите и последното яйце, което също да разбиете с тестото. Изпържване на вашите толумбички. Сместа прехвърлете в поша с накрайника. Сложете олиото в широк тиган или плитка широка тенджера. Включете котлона и още докато не е загряло олиото щприцовайте в него толумбички с дължина, която ви харесва. Моите направих около 7 см. Прерязвам тестото с ножица, която потапям в тигана с олиото. Пържете толумбичките докато ... (ПРОДЪЛЖАВА на страница 2 ) ... придобият златисто-кафяв цвят като ги разбърквате леко от момента, в който се надуят. Готовите изпържени толумбички отцеждате с решетъчна лъжици и веднага слагате в студения сироп. Толумбичките се пържат на умерена температура. Малко преди да извадите първите, намалете котлона, за да може олиото да не е толкова горещо когато слагате следващите да се пържат. Първите толумбички се изваждат от сиропа непосредствено преди да извадите вторите. Подреждате ги в в плато или голяма чиния. Поднесете сочните толумбички след като са напълно изстинали. Оставям ги за час-два в хладилника. Предлагам ви да си направите и още един чудесен десерт- конфитюрки: https://hitrinibg.com/konfityurki/