Домашна пастърма от бут

Това е моята домашна пастърма от бут. В рецептата за пастърма от бут ще споделя с вас три варианта за сушене. Независимо кой начин ще изберете да сушите вашето месо, обработката е една и съща. Необходимите продукти са: месо от свински бут, морска сол, подправки по ваш избор или като моите (сминдух, чубрица, сладък и лют червен пипер). Приготвяне на вкусна пастърма от бут: Месото се почиства от ципи, ако има такива. Нарязва се на възможно правилни парчета с дебелина около 4 - 5 см., ширина 7 - 8 см. и дължина 10 - 12 см. (или както ви харесва на вас, но за равномерното съхнене на месото формата е от значение). Дъното на съда, в който ще осолявате месото трябва да се покрие около 2 см. с морска сол на кристали. Поставяте месото и покривате от всички страни със сол. Моето месо редя в кутия, като парчетата месо не опират едно в друго, за да може солта да ги покрива навсякъде. Така покрито със сол и затворено месото престоява 30 часа в хладилник. След 30 часа се изважда от солта. Измива се и се изкисва в студена вода за 12 часа, като веднъж водата се сменя. Изкиснатото месо се подсушава много добре с кърпа или домакинска хартия. Овалва се в избраните от вас подправки. Направила съм три различни вида. Едната пастърма е с чубрица и сминдух, втората е със сладък и лют червен пипер, като съм добавила и малко сминдух, а третата е без подправки. Вариантите за сушене на пастърма от бут са следните: Навън, ако времето позволява. Прекарвате дебел памучен конец или готварски конец през месото и го окачвате на проветриво място. Когато сушите месо навън температурата не бива да надвишава 10-12 градуса. Съхне между 10-15 дена. Сушенето в хладилник става като подготвеното месо се поставя на скара, за да може въздуха да преминава под месото. Времето за сушене е като сушенето навън- 10-15 дена. Третия вариант е начина, по който съм ... (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )... изсушила моята пастърма от бут. Сушенето става в дехидратор на 70 градуса. В зависимост от дебелината месото изсъхва и е готово за консумация за 20-24 часа. При посочените от мен размери на месото по-горе в рецептата, пастърмата беше готова за 20 часа. По време на сушенето съм обърнала месото 4 пъти. Това е най-лесния и бърз начин да приготвите домашна пастърма от свинско месо. Надявам се да съм ви била полезна с тази информация и опит. В случай, че имате въпроси, не се притеснявайте и питайте ще отговоря на всички. Успех в приготвянето на домашни мезета! Също така може да си приготвите и вкусна пилешка пастърма. Рецептата вижте тук: https://hitrinibg.com/pileshka-pastarma/