Жито по сватбарски

Това жито по сватбарски се приготвя в троянския край. Сервира се по сватби, кръщенета и в миналото по новобранските (за тези, които не знаят значението на последната дума: в близкото минало момчетата ходеха в казарма и близките им правеха изпращане). За първи път опитах такова жито точно на едно такова войнишко изпращане в Априлци. Родителите ми имаха приятелско семейство от това малко планинско градче, които ни поканиха на новобранска вечер на сина си. От тогава това жито по сватбарски се приготвя вкъщи като десерт. Този деликатес се сервира в троянският край с ракията ;) Необходими продукти за жито по сватбарски: 250 г грухана пшеница, сол, захар, 600 мл прясно мляко, 100 г краве масло, 2 равни супени лъжици брашно и 2 прахчета ванилия. Приготвяне: прегледайте зърната и ако има други семена или частици ги отстранете. Измийте много добре. Сложете пшеницата в подходяща по големина тенджерка и залейте с литър и двеста студена вода. Сложете на котлона на максимална температура. Щом заври, намалете на минимум котлона, добавете голяма щипка сол и оставете да къкри докато се свари. Ако забележите, че остава на сухо, долейте още вода. Щом житото е готово сварено, наливате прясното мляко и варите още 10 минути на тих огън. Кравето масло се разтопява и се добавя в него брашното. Правите светла запръжка (брашното става бледо кремаво). Тази запръжка добавяте към врящото прясно мляко и разбърквате. Добавяте захар по ваш вкус (слагам 7-8 супени лъжици) и ванилията. Разбърквате и докато е горещо разпределяте в малки купички. По желание може да се добави отгоре малко канела (слагам само на който пожелае, защото не е по рецептата от този край). Това жито по сватбарски е еднакво вкусно както ... (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)... топло, така и студено. В някой от планинските села го приготвят без захар в солен вариант. Но аз не съм го опитвала и винаги го приготвям като десерт, макар че в началото казах, че в троянския край го слагат в началото с ракията.