Вкусен нахут – растение пренебрегвано от нашата кухня. Подобно на бобовите растения е богато на витамин Е и белтъчини. В нашият дом го харесваме и приготвям различни ястия с него.
Ще ви представя няколко рецепти с нахут. На пазара той се предлага изсушен и за това се нуждае от предварителна подготовка независимо какво ще правите от него.
Когато решите да приготвите нахут, предварително го измийте много добре и после го накиснете в студена вода поне за 12 часа. Обикновено това го правя вечерта като измития нахут 250 гр. заливам с два пъти повече студена вода в тенджера и оставям в хладилника до другата вечер.
Тогава сменям водата и слагам нахута да се вари.
Времето което ще е необходимо да се свари вашия нахут е от 40 минути до 60 минути.
Проверявате дали зърната са станали меки. Тогава посолявате и варите още 5 минути за да се овкуси вашия нахут. Така сварен и подготвен може да използвате за различни ястия. В тази рецепта съм показала постна яхния с нахут, хумус и кюфтенца фалафели, но вие може да направите и яхния с месо по ваш избор.
За постната яхния с нахут ще са ви необходими:
Сварен нахут, 1 голяма глава ситно нарязан лук, 50 мл олио, сол на вкус, 2 супени лъжици брашно, 1 супена лъжица сладък червен пипер, ако обичате пикантното може да добавите и лют пипер, 1-2 сухи чушки, джоджен, по желание и други зеленчуци като морков, патладжан, тиквичка… В случай, че добавяте зеленчуци е добре да ги задушите до готовност и тях.
Запържете лука в олиото като добавите и сол на вкус, добавете брашното и него запържете за минута две. После добавете и червения пипер за десетина секунди и разредете с водата в която е врял нахутът до желаната от вас гъстота. Добавете нахута и ситно нарязаната суха чушка. Оставете да къкри на слаб огън 5 – 10 минути и подправете с джоджена. Ако го приготвяте с много зеленчуци добавете и тях. Така ще сготвите една различна и много вкусна яхния за вашето семейство.
Хумусът се приготвя от сварен нахут.
Нахутът се пасира като към 400 гр. се добавя 1-2 супени лъжици сусамов тахан, но ако нямате може и без него, половин чаена лъжичка лимонов сок, кимион на прах и кориандър, които се добавят по ваш вкус ( аз слагам и от двете около половин чаена лъжичка), 1 чаена лъжичка сладък червен пипер и малко лют 1-2 скилидки чесън и 100 мл зехтин (олио).
Ако мислите, че е доста гъст, може да разредите до желаната гъстота с водата в която е врял нахутът. Сервирате в купичка като в средата на хумуса правите бразди, в които наливате малко зехтин и поръсвате с червен сладък пипер. Сервирате с топли хлебчета или питки, които се топват във вкусния сос от нахут.
Идва ред и вкусните фалафели, за които ще са ви необходими следните продукти:… (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)
