В случай, че не сте яли или чували за пестил, попитайте вашите баби и прабаби.
В габровския регион му казват габровски шоколад. Сега е времето в което се приготвя това лакомство. Приготвя се от сини сливи, които са много добре узрели и сладки.
За предпочитане са старите дребни сортове. Приготвянето на пестил е трудоемко, ако е в големи количества, но вие може да направите като мен малко и няма да ви отнеме толкова време.
Майсторите на пестил с годините вече се броят на пръсти. Отдавна не се намира в магазините.
Последно съм виждала в етнографски комплекс Етъра да се предлага. Навремето се е приготвял във всяка къща. Правел се е по това време и са го хапвали по Коледа.
Пестилът има голяма трайност ако е приготвен както трябва, може да бъде съхранен и годен за консумация с години. В старите времена са го сушили върху дуварите на слънце, но в днешно време можете да го изсушите във фурната като мен.
Необходими продукти за приготвянето на пестил от сини сливи:
Сини сливи (моят пестил е приготвен от 1 кг изчистени от костилките сини сливи), ако приготвяте от същото количество като моето, добавете 200 мл вода. За всеки килограм повече, добавяте съответно и вода.
Приготвяне: сложете измитите и изчистени от костилките сини сливи в тенджера и добавете необходимото количество вода. Сложете на котлона и щом заври, намалете температурата и оставете сливите напълно да омекнат.
Когато това се случи, отместете от котлона и претрийте през цедка или пасирайте като мен. Върнете сместа на котлона и варете докато се сгъсти много добре, като бъркате сместа . При мен това сгъстяване се … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)
