Предлагам ви моята изпитана във времето рецепта за месеница с праз лук и бекон.
От години правя тази месеница с праз лук, но мъжката част от семейството винаги напомня да има и нещо расло на кокал 🙂 Днес месеницата е с добавка от бекон и малко гъби. Както повечето от вас знаят, комбинацията на какъвто и да било лук с бекон винаги е чудесна. Добавянето към плънката и на малко гъби обогати вкусът.
Необходими продукти:
За тестото:500 гр. хубаво бяло брашно, 350 мл. хладка вода, 7 гр. суха мая (20 гр. свежа), 3 супени лъжици олио, 1 чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка сол.
За плънката: 500 гр. изчистен, измит и нарязан праз лук, 300 гр. нарязан на кубчета бекон, 2-3 супени лъжици олио, 1/2 чаена лъжичка сол, не повече от 50-60 гр. гъби печурки.
За намазване на месеницата: 2 супени лъжици прясно мляко, 1 супена лъжица олио.
Приготвяне на месеница с праз лук и бекон:
Започнете с тестото за вашата месеница. Смесете в купа 1 чаена чаша от посоченото количество брашно със сухата мая и чаената лъжичка захар. Налейте хладката вода и разбъркайте с лъжица сместа. Щом стане еднородна сместа, прибавяте олиото и солта. Разбърквате отново и постепенно добавяте по малко от брашното, като продължавате да бъркате тестото с лъжицата. Щом сместа се сгъсти и започне да се отделя от стените на съда, доизмесвате с останалото брашно на плота. Тестото трябва да е меко, гладко и еластично. Слагате го в намаслен съд, който покривате и го оставяте за 1 час да втасва.
Докато тестото втасва вие пригответе плънката. Както вече разбрахте, количеството праз лук е 500 гр. почистен. Лукът се реже не много ситно. Беконът се реже на кубчета, гъбите на тънки филийки и заедно с лука и 1/2 чаена лъжичка сол се задушават с 3 супени лъжици олио на умерена температура. Периодично разбърквайте. Щом плънката остане на мазнина я отмествате от котлона и оставяте да се охлажда.
Втасалото тесто разделяте на 4 части, като всяка оформяте на топка. Охладената плънка разделете на 4 части. Намазнете леко тава с диаметър 30-35 см. или сложете лист хартия. Моята месеница правя в тавата на фурната. Вземете една топка тесто и с намазнени ръце разстелете на плота, като леко изтънете с издърпване. Не е нужно да … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )
