От тази рецепта ще научите как да си направите пареница.
Да си направите пареница е много лесно. Това е зеле, което наподобява киселото зеле. В нашия край се прави преди да се сложи киселото зеле да втасва. Докато дойде моментът зелето да стане готово, с пареницата се готвят различни ястия.
Необходими продукти: зеле и сол.
Още: стъклени буркани и капачки за тях.
Приготвяне на пареницата:
Зелето се реже на ивички, които се претриват между дланите с малко сол. Солта се слага на вкус. След като зелето е омекнало се слага в стъклени буркани като се притиска, за да стене много плътно. Притискам го с кълцалник докато си пусне сока.
Щом напълните буркана плътно до горе, затваряте с капачката, като не я затягате. Бурканът (ите) се слагат в в тавичка, защото по време на ферментацията може да изтече от зелевия сок навън.
Бурканът се държи на топло (стайна температура) 3-4 дена. За това време зелето втасва и става леко кисело. С готовата пареница може да приготвите чудесни ястия – постни или с месо. Този метод за приготвяне на бързо кисело зеле е подходящ за всички, които нямат условия да си направят кисело зеле.
Ето и рецептата за приготвяне на вкусно кисело зеле в бидон: https://hitrinibg.com/kak-se-pravi-kiselo-zele/
Това е бърз вариант да заместим вкуса на киселото зеле. И аз го правя в късната есен и готвя различни неща с него 🙂