конфитюра ще се сгъсти още. Някой обичат много гъст конфитюр, аз го предпочитам със средна гъстота, тоест пътечката да се затваря, но не веднага.
Щом направите, ягодите на желаната гъстота сложете 1 равна чаена лъжичка лимонова киселина и разбъркайте. Още минута две варете и конфитюрът е готов.
Аз го насипвам веднага в затоплени сухи бурканчета и веднага затварям и обръщам бурканите с капачката надолу. Оставям ги така да се охладят. В това време капачката вакумира и не ги заварявам.
Следващото нещо което може да направите е сироп от ягоди.
Рецептата за него е много проста, плодовете не се заваряват и сиропа също. Това е студен начин на приготвяне.
Измивате пресните ягоди – тук няма точно количество плод, но нека той не е по-малко от 2-3 кг. Добре е ягодите да са много добре узрели. Намачкайте плода с преса за картофи (не го пюрирайте, защото ще промените структурата на ягодите) и посипете с 500 гр. захар.
Оставете ги в хладилника за няколко часа, като периодично ги разбърквате. Вземете голямо парче тензух, около 1 метър, намокрете го и изцедете добре. Сложете го в съд така, че да образува голяма купа и и изсипете в него плодовете.
Стегнете вързопа и започнете да изцеждате сокът, като стягате тензуха. Трябва да изцедите максимално ягодите. В тензуха да остане почти суха маса.
Сокът, който сте отделили измерете като количество и към него добавете 1/3 вода. Към този сок добавяйте захар да наситите течността, тоест да спре да поема.
Насищането става по следният начин слагате 200 гр. захар и периодично разбърквате, до пълно усвояване, после добавяте пак и пак докато при разбърквате сиропа е спрял да я усвоява. Захарта действа като … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)
И още едне хитринка – когато слагам компот от ягоди или други меки плодове (малини, кайсии), слагам плодовете и захарта в бурканите и заливам с вряла вода. Затварям бурканите и ги поставям в горещата вода, за да се сварят по-бързо и плодовете да се запазят цели. Друг вариант е да се направи захарен сироп и докато е горещ да се залеят плодовете, но малко по-сложно се изчислява необходимото количество вода и захар за броя буркани. Пожелавам успех при приготовлението на вкуснотийките!
Има още една хитрина при приготвянето на компота от ягоди.За да се запази цвета на ягодите слагат се 3-4 зрънца лимонена киселина.Така ягодите на избледняват.
Аз приготвих по този начин и ми харесва .